花生酱果仁曲奇（椰子面粉）

用椰子面粉替代一般面粉很多好处，但是纯椰子面粉做的实在很难成功，摸索了很久，感觉这次的配方非常满意。

用料  

花生酱果仁曲奇（椰子面粉）的做法  

1. 椰子油和花生酱用刮刀搅拌均匀

2. 加入椰子糖，搅拌均匀。

3. 打入鸡蛋，用打蛋器打匀。

4. 加入蛋糕粉，刮刀拌匀。

5. 加入椰子粉和切碎的果仁，刮刀拌匀，过程中加入适量牛奶。因为椰子面粉比一般面粉更吸水，所以需要通过牛奶来调节面团的湿度，牛奶可以少量多次加入慢慢调整。

6. 按个人喜好搓出小面团，烤盘上用手压扁，预热好烤箱，160度15分钟。

小贴士

如果椰子油凝固了，可以瓶身泡一下热水。椰子面粉比一般面粉更干更吸水，配方里的液体比例需要慢慢摸索调整，这个比例是我目前觉得效果最好的。