切达奶酪曲奇饼干 顺便消耗些淡奶油 新手也能做
买切达,回家发现是陈年切达,没关系,还可以做饼干,这款饼干烤完之后的味道可以一直香到第二天早上。
用料
黄油60 | 克 |
糖粉25 | 克 |
低筋面粉220 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
海盐2 | 克 |
陈年切达70 | 克 |
淡奶油40 | 克 |
切达奶酪曲奇饼干 顺便消耗些淡奶油 新手也能做的做法
切达称重,冰箱里刚拿出来非常好切
切成细碎大小均匀的颗粒
黄油切块+白糖或糖粉,夏天室温十几分钟就可以开始打发了
煎牛排的胡椒海盐,颜色真好看呢
海盐磨碎加进黄油
打蛋头先把糖按压进黄油再开始打以免飞溅,低速打出羽毛状
冰箱里拿出的淡奶油微波炉低温打20秒
加入黄油,搅拌均匀
就是这种状态不要怀疑,看起像做毁了,其实并没有
加入搅拌过的蛋液
记得留这么一丢丢等下刷表面,大概10克,全蛋液哦
切好的切达加入刚刚那个看似做毁了的糊糊,打蛋器低速打匀即可,不要打久了,十几秒就够了
低粉称重,过筛加入糊糊
刮刀搅拌,下手揉成团,大概这样
拿一个超市里装蔬菜那种长方形塑料袋,把面团放进去,拿出祖传小擀杖,擀平,厚薄自己定,我这个大概3-4毫米
擀好的面片修出形状,切等份,这个过程看起来很爽
用粗细不等的吸管在上面压出洞,有粘连的时候,转一下吸管就可以了,细吸管里的面团基本就牺牲了,粗吸管里的不嫌弃还可以用。切下来的细碎的边角可以做成其他形状
其实切三角会更好看,但之前烤过一次三角,很容易碎
上下火180,预热10分钟,烤20分钟,我喜欢在这个过程中刷蛋液,顺便观察上色,因为家用小烤箱会受热不均。20分钟后温度调到170,烤5分钟,最后几分钟要勤观察,上色了就赶紧拿出来,饼干上的棕色是切达焦化,看起来非常诱人
之前做过的三角形
看起很诱人呀
之前做过的三角形
小贴士
1、我非常非常控制油和糖的量了,不能再减,现在的糖量做出来几乎吃不到甜;
2、普通切达也可以做,奶油奶酪的话又是另外的配方了,下厨房很多大家可以搜,其他替代品没尝试过嘻嘻;
3、建议用糖粉,我是用完了懒得买,没有海盐就用普通盐;
4、淡奶油可以换成牛奶,量差不多,也看面粉吸水程度可以先少加一点;
5、这个饼干可以放模具切块,需要整形后冷藏一小时再拿出来切,建议稍微烤厚一点点;
-
淡奶油饼干(消耗淡奶油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是为了快速,简单粗暴的消耗淡奶油!方子来自【婷姐的厨房时光】(有微调),我是为了自己后期查看方便才做的记录,大家感兴趣的可以去找方主哦。用料淡奶油160克糖10克椰蓉20克普通面粉160克油40克淡奶油饼干(消耗淡奶油)的做法用量可以做两盘(美的小烤箱)1-淡奶油打发至拿...
-
空气炸锅 大饼干的做法和图解,空气炸锅 大饼干怎么做更好吃
无油饼干用料鸡蛋2个黄油80g面粉100g小苏打5g核桃碎若干葡萄干若干空气炸锅大饼干的做法鸡蛋加白糖。打碎…发白起泡即可蛋液中加入面粉搅匀。蛋液面粉大约1比1空气炸锅…放入烤篮放入黄油巧克力165度预热5分钟。稍冷却后倒入步骤2的米糊中,加入葡萄干顺着一个...
-
小猫饼干食谱做法大全,超简单的小猫饼干做法步骤
萌萌的小猫饼干哦!用料黄油[安佳有盐]220g低筋面粉330g白糖100g食用盐1-2g鸡蛋[含壳]48g左右抹茶粉30g巧克力粉45g小猫饼干的做法首先将黄油切成1立方厘米左右大小的小块,放在盆中。待黄油稍微软化,放入糖和盐用勺子搅拌。将黄油稍微打发,没有块状物时加入去壳搅拌...
-
手指饼干(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
☆我不太喜欢甜,我感觉这个甜度刚刚好,喜欢甜可以再加一些☆无油更健康嘻嘻~用料鸡蛋2个(蛋黄蛋清分离)普通面粉60克糖20克白醋(或柠檬汁)少量玉米淀粉(可不加)1克手指饼干(无油版)的做法蛋黄蛋清分离,蛋黄搅散蛋清入冰箱冷冻一会,周围有冰渣,好打发(也可直接打发)蛋清➕白醋(或...