酥萌的小熊曲奇(无需模具)
这是一款酥酥的曲奇
也是哄娃神器
软萌软萌的小熊
可爱爆棚
大广东天气转暖
黄油软化很到位
当然整形也是相当的虐
法芙娜可可粉香到没朋友
好吃的停不下来~
用料
黄油 | 220克 |
糖粉 | 110克 |
鸡蛋 | 1个(带皮约50克) |
食用盐 | 2克 |
低筋粉 | 370克 |
可可粉 | 10克 |
黑芝麻 | 适量 |
工具:打蛋器、烘焙纸 |
酥萌的小熊曲奇(无需模具)的做法
准备原材料,可可粉拍丢了^_^
软化好的黄油状态,手指可以轻轻按下去
黄油加入糖粉,打蛋器打发,打发好的状态:黄油颜色变浅,黄油边缘呈羽毛状
黄油中加入全蛋液,翻拌均匀
筛入低筋粉和食用盐
刮刀翻拌,不要过度翻拌
没有干面,成团即可
面团平均分成两份,一份中加入10克可可粉,揉匀
黑面团称出四个25克小面团,剩下平均分成两份白面团称出两个25克小面团,剩下平均分成两份如图所示
取出如图所示的三个面团
粗的长面团上部左右各划一条痕迹,形成对称的两条,如图所示
将两个细条分别压在痕迹上,压实 其实这步就是你养的小熊的两个耳朵和一张大脸,具体位置你看着办,如果非要它两个耳朵长一起,也不违章,我也不反对^_^
将压好的面团长条直接急冻,直到冻硬,至少半个小时,取出 将一个大的白面团擀成长方形,长度和冷冻长条相同,宽要把长条包住 这步操作要在烘焙纸上,不然面团粘黏,很难拿起
将烘焙纸两端向中间抬起,压下面片
这样操作后,擀好的面片正好将长条包住
再次将烘焙纸卷好,滚圆,冰箱冷冻至硬,至少半个小时
取一个小白面团,滚成细长条
冷冻好的长条,切片,厚度大约4-5mm,小熊的头轮廓已经出来啦
切号的薄片码到烤盘,要保持一点距离,我这是不粘烤盘,如果没有不粘盘,在烤盘上铺好烘焙纸或者烘焙布
将冻好的细长条取出,切成薄一点切片,做熊鼻子
放上小切片,轻轻按一下,更牢固,小熊鼻子长出来了
合适的位置点上小芝麻,小熊有眼睛和小鼻尖,萌萌哒
放入提前预热175度的烤箱,烘烤20分钟,中间10分钟加盖锡纸,以免上色过重
出炉啦,凉了就会很酥很酥哦,萌萌的不忍入口
小贴士
1、黄油软化一定到位,软化好的黄油饼干才会酥
2、天气热整形有点虐,觉得面团很软可以冷藏一会取出再操作
3、我做了一半原材料的演示,方子中的一半可以做一盘28*28的金盘,一次搞多点面团,冻好,下次再烤,免得来回搞面团,懒人就是我~
4、烘烤温度时间以自家烤箱为准,我的供参考
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