台贺防风林焦糖杏仁糯米船
这也算是一款抖音美食,满满的杏仁片经过高温的烘烤,香浓可口,加上糖浆在熬制与烘烤的过程中,不断上色直到微微焦香,带着浓郁的焦糖风味,又香又脆的口感,一试难忘。
这次的材料用的是某宝的(台贺旗舰店)家买的,这家老板态度灰常不错,几乎所有的材料都在这家剁手了
工具:不粘锅小奶锅,硅胶铲,电子秤,油纸,温度计探针,还有冰箱哦,主要为了定型哈哈,如果嫌量多,这边也会给大家总结出减半的配方哦,当然我的制作过程图是减半的量哦,哈哈😄😄
用料
台贺糯米船 | 48-50个 |
生杏仁片(美国蓝砖) | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
转化糖浆 | 35克 |
蜂蜜 | 15克 |
动物奶油 | 15克 |
安佳黄油 | 45克 |
减半配方材料表 | |
安佳黄油 | 23克 |
细砂糖 | 25克 |
动物奶油 | 8克 |
蜂蜜 | 8克 |
转化糖浆 | 18克 |
生杏仁片 | 50克 |
台贺糯米船 | 20片 |
台贺防风林焦糖杏仁糯米船的做法
来个大合照,一家齐全。哈哈
第一部,先煮糖浆,把糖浆所有材料依次放进小奶锅,先放糖,转化糖浆,蜂蜜,奶油,将他们稍微拌匀,拌匀主要动作是为了让细砂糖吃到那些湿度和水份,比较不会干烧,容易焦掉,
然后再放入黄油,开小火煮至沸腾冒泡到120°左右熄火后,放入杏仁片,轻轻拌匀一下,千万不要压碎了,影响了美观
每一片杏仁片都要裹住糖浆哦,要裹均匀,不要偷懒哦,哈哈
然后准备一张烘焙布或者油纸,稍微把它们摊开放凉,整形成长条状,长度根据糯米船的长度来定型
油纸包好,放冰箱冷冻十分钟左右哦,定型好,才容易切哦
冷冻时间到,这时候我们先把烤箱预烤,上150°下150°,时间18分钟左右,温馨提示:当然每个人的烤箱脾气都不同,考了十分钟就寸步不离,才不会烤焦。定型好后,开始切片,切大概0.3公分,头尾捏尖,然后一片一片放入小船里,杏仁糖浆片要低过小船哦,以防溢出来,完成后,烤箱的时间也到了,我们把它直接送进烤箱吧
烤了差不多十分钟后。我们要时刻待在烤箱面前观察它的上色情况,把它的焦糖色考出来就可以,要记住不要离开烤箱哦,以防烤焦哦
当当当,出炉了,迫不及待想尝试它的味道了,哈哈
咬了一口,又香又脆,贼好吃,哈哈,不到一分钟我就吃了几个,厉害吧哈哈
小贴士
糖浆不宜煮太久哦,120度就好,不然会变硬哦。哈哈
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