超简单的曲奇饼干
早就想写个菜谱,只因为太麻烦创建的步骤总弄不清所以……
用料
低筋面粉 70 | 克 |
杏仁粉 30 | 克 |
黄油 75 | 克 |
糖粉 20 | 克 |
全蛋液 20 | 克 |
1/称好黄油,待软化到室温用手可以很容易按到底。
2/将黄油放在盆里加入糖粉,用打蛋棒稍微搅匀,以免搅打时糖粉飞溅。
3/然后启动打蛋器,其间分三次加入全蛋液共20克。打蛋器中速打发至蓬松呈羽毛状。
4/将低筋粉筛入黄油盆。用硅胶刀翻拌直至没有干粉(不要画圈,以免起筋破坏口感。)
5/准备好裱花袋花嘴。将面糊装入花袋中。用刮板儿将面后集中到花袋前段。可以剂饼干花了。饼干之间要保持至少一公分的间距。
6/烤箱提前预热180度五分钟。然后放进烤箱170度上下火20分钟。中间要观察饼干的颜色,上色太快要及时加盖锡纸,以免过火。
7/时间到取出烤盘晾凉,刚出烤箱的饼干是软的。等凉了就会酥脆了。
(夏天气温高,刚挤出的饼干花可以放到冰箱冷藏几分钟,这样有助于定型。然后放入预热好的烤箱进行烘烤。)
8/大功告成了,可以享用了。
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