双色曲奇饼干/旋风饼干
虽然饼干的图案和想象中有差距🤓
但是巨酥松巨好吃啊
作为小朋友最后一个六一的礼物🎁
他很开心,可以带学校嘚瑟去了😄
用料
原味饼干面团: | |
冰糖粉 | 50克 |
黄油(一定要提起软化) | 75克 |
蛋液 | 35克 |
低筋面粉 | 150克 |
巧克力饼干面团: | |
冰糖粉 | 50克 |
黄油 | 75克 |
蛋液 | 35克 |
法芙娜可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 140克 |
双色曲奇饼干/旋风饼干的做法
自家吃,肯定选好食材,用冰糖粉代替白砂糖粉;
10秒/速度10,冰糖粒秒成粉粉;
取50克冰糖粉+75克提前室温软化的黄油,先2分钟/速度3打发;
⚠⚠⚠
软化,不是融化哦!室温25度左右,30分钟就差不多了,软化的黄油外形像固体,用手轻轻一戳比豆腐还软;再次启动机器,速度3,时间不要设置,分3次将35克蛋液倒入,混合均匀后停止;
看这黄油质地,打发的不能再优秀了👍筛入150克低筋面粉,10秒/速度3混合即可;
※面粉必须是过筛的,最好筛两遍,筛的时候筛子距离桌面要有一定的高度,可以混进更多的空气,做出来的饼干才会更酥松哦!同样的步骤完成巧克力饼干面团;
分别包在保鲜膜里,擀平;
叠一起,卷紧,搓均匀,包上保鲜膜入冰箱冷冻半小时或者冷藏4小时以上;
150度预热烤箱;
饼干切成0.5CM的片;
※冰箱出来立马切,❌不要等!如果室温高容易化开;平铺在烤盘上;
烤箱中层,150度烤20分钟;
出炉后晾凉,再放入密封袋保存;
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