半熟乳酪夹心饼干
用料
【饼干】 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
低筋面粉 | 130克 |
椰蓉 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
【半熟乳酪】 | |
白巧克力 | 24克 |
奶油奶酪 | 180克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 140克 |
半熟乳酪夹心饼干的做法
制作饼干:
黄油室温软化,加入糖粉,打发至蓬松发白。加入椰蓉,筛入低筋面粉,加入牛奶,混合搅拌均匀,揉成光滑面团。
(一定要均匀!否则饼干面不平滑!)用保鲜膜包裹,放入模具,整理成长方体。
放入冰箱冷藏1h。取出切片,呈正方形。
烤箱预热,上下火180度烤15min后,取出晾凉。制作半熟乳酪:
将白巧克力隔水融化。奶油奶酪室温软化,加入糖粉混合均匀,然后加入融化的白巧克力混合均匀。
再加入鸡蛋液、淡奶油、牛奶,混合均匀。
倒入铺好油纸的模具中,水浴法上下火170度烤40min。
晾凉后切块,和饼干组装,冷藏后风味更佳。
小贴士
tips:
1、水浴法烤制的时候要用密闭容器呀!!!
这次用的开口容器,液体都流出来了,非常失败。。最后不得已直接用烤盘烤烤,所以夹心味道有点奇怪,像是蛋挞的质感。
2、本次用量是12块饼干的量~
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