半熟乳酪蛋糕
入烤箱的第二个作品就是乳酪蛋糕,哪时候孩子不喜欢吃!后来同学给他吃了之后异常喜欢,外面4个卖22,我说妈妈给你做!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶(安佳) | 83g |
蛋黄 | 2个 |
黄油(安佳) | 33克 |
细砂糖(太古) | 40g蛋白20g蛋黄 |
奶酪(妙可蓝多) | 80g |
低粉 | 30g |
半熟乳酪蛋糕的做法
材料备齐,1、奶酪加牛奶,隔水融化搅拌至无颗粒顺滑,2、加入黄油(提前隔水融化)3、分三次筛入低粉,搅拌均匀,4、加入(蛋黄加入20g糖搅拌均匀)5、放一边冷却,6、蛋白里加入40g糖打至湿性发泡,有长长的弯勾,蛋白霜出现纹路,7、加一一半蛋白霜至蛋黄糊里,8、搅拌好的倒入蛋白霜里,9、装入一次性裱花袋10、挤入磨具,9分满就可以了,11、上火230,下火150烤10分钟,转上火180,下火150,再烤10分钟,或者🔥上下火145度10分钟,再调上火230,下火145,5分钟上色,再关掉上火,下火145度10分钟,放至室温拿出即可
调好的糊装入裱花袋中
加热中
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