“柠”聚芳香 🍋“橙”心“橙”意🍊夹心饼干
用料
黄油 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉(柠檬味🍋配方粉) | 200克 |
橄榄油 | 2勺 |
牛奶 | 少量 |
蜂蜜 | 1勺 |
低筋面粉 | 100克 |
橙皮丁 | 1个橙子🍊橙皮 |
“柠”聚芳香 🍋“橙”心“橙”意🍊夹心饼干的做法
第一步准备好配料食材,第一次尝试以橙皮为主要原料来做饼干。橙皮白瓤部分去除干净,这一步需要时间去做,因为白瓤部分含有较多多酚类化合物,会稍苦涩,影响整体口感。如果觉得不好操作,也可以先水煮再小勺刮掉白瓤。橙皮沸水煮开3mins即可。沥干水分,橙皮丁切碎成细小丁儿。
黄油室温软化即可,不需到融化状态。加入蛋白蛋黄和细碎橙皮搅匀。黄油打发过程关键在于黄油充分打发开来,烤出的饼干才更酥脆好吃(๑´ڡ`๑)。
加入定量配方柠檬粉和低筋面粉和少量蜂蜜打发。个人不倾向用糖粉来提高甜度,更希望用蜂蜜。🐝
成品混合均匀至无干粉状态,外抹少量橄榄油以利于更好与保鲜膜分离开来。
将混合好的面团直接压平,放冷冻室1小时以上。稍硬即可。取出切片。
垫上锡纸,烤箱预热180℃10mins左右,星形⭐饼干胚子即可码入烤箱,这次150℃上下火烤了25mins,主要温度没有定太高,避免烤焦。随时关注饼干情况,中火时间长一点更保险。
出炉后等其褪温,饼干才酥脆。这次味道棒极了,喷香柠檬味道附带橙香。❤
“鸡蛋花❀”——Plumeria obtusa花语:孕育希望、复活、新生、忠贞爱情💑。2018年梅菜扣肉在清迈第一次见到鸡蛋花,原来在西双版纳及东南亚国家被佛教寺院广泛种植,又名“庙树”“塔树”,是老挝国花。
多了鸡蛋花❀的点缀~~~
别看澳洲蜗牛🐌这么可爱。。。
小贴士
水果家族成员众多,橙子🍊柠檬🍋都是柑橘家族成员,而且还是“父子关系”。柠檬是橙子跟青柠杂交的产物。ᕕ😆ᕗ
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