🍊橙心橙意-橙皮三吃
橙皮,为芸香科植物甜橙的果皮。冬季或春初,收集剥下的果皮,晒干或烘干。功能主治为:理气,化痰,健脾,导滞。治感冒咳嗽,食欲不振,胸腹胀痛,可促进消化,解酒醒酒,提神醒脑。——摘自BD
在做此菜谱前,想先预告一下大家,此菜谱做法非常简单,不会失败,只是处理橙皮比较麻烦一点,如果不爱橙皮的可以不用考虑此方哦!🍊橙皮三吃:嘎嘣嘎嘣脆的橙皮脆,柔韧有嚼劲的橙皮条,软糯香甜的糖渍橙皮(也适合切成小丁做面包,戚风蛋糕,磅蛋糕,饼干),大家可以把平时吃的橙子皮用保鲜袋装好,放冰箱保存,攒至一定量一起做哦!
成品不仅是一款开胃解腻防晕车的小零食之外,还可以清新口气哦!🤓🤓🤓
用料
橙皮(去白馕后) | 600克(此方量有点大,可以适量尝试) |
盐 | 3克 |
冰糖 | 300克 |
水 | 适量(每次稍微超过橙皮即可) |
柠檬汁 | 3-4克(没有也行) |
细砂糖(橙皮条和橙皮脆表面撒糖用,配方用量不算多,因为撒完会掉落一些) | 60克(可以根据个人喜好增减) |
🍊橙心橙意-橙皮三吃的做法
拿出攒下来的橙皮,用盐搓洗干净,如果你的橙子确定没有打蜡,就用盐水净泡后清洗干净,我是用盐搓过再洗的,注意一下总是没错。⚠️如果量不多,可以直接整个橙子洗干净后削薄皮,更为方便,但是存放时间久的话比较容易干,时间短可以用此方法。
去除白馕,用水果刀贴着黄色的皮小心去除白馕,注意手的安全哦,这一步需要点耐心哦,白馕去除的越干净越好,不容易苦涩,也容易烤脆。
切成长条,清洗两到三遍,尽量把浑水洗干净。
放入锅中,加水没过橙皮即可,盖上锅盖煮沸后捞出放入冷水中,沥干水即可。如果怕苦涩的可以煮两次哦,我是煮了一次,有一点微微的涩,但是不影响。
将沥干水的橙皮放入锅中,加水没过橙皮,放入冰糖,盖上锅盖熬至汤汁收干即可。可以大火熬至汤汁较少后加入少许柠檬汁,转小火收干,汤汁越干越容易烤干烤脆。但是注意不要糊底,最后收汁的时候最好翻拌一下哦!
1⃣️橙皮糖:熬至这样的晶透状态可以取出适量的装在无水无油干净密封罐子中,放入冰箱冷藏,可以保存约一个月左右,可用来做蛋糕,吐司,饼干,不过用之前可以切成小丁再使用。
将剩下的糖渍橙皮倒入不粘烤盘,铺平,铺的越薄越容易烤干,放入烤箱中层,150度,中间记得拿出来拨动拨动,便于烘烤均匀,大概35分钟左右(此时间仅供参考,干湿度不同,量不同,烤盘大小不同,烘烤时间不同)。
烤至图片状态,拿出来。
2⃣️橙皮条:取出适量撒上少许细砂糖(细砂糖的量可以根据个人喜好撒,多点少点没关系),混合均匀,这时候橙皮条就做好了!如果喜欢有点韧劲的橙皮条到这一步就完工咯,如果喜欢嘎嘣脆的橙皮脆请接着下面的步骤哦!
将细砂糖混合均匀的橙皮条放入烤箱继续烘烤,大概继续烘烤大概15分钟。
3⃣️橙皮脆:烘烤至图片状态就差不多了,可以吃一根试试口感,烤至你喜欢的口感即可。冷了会更脆一点,口感也更好一些,嘎嘣嘎嘣脆的橙皮脆到这一步就完工咯!
做好的橙皮条和橙皮脆记得放密封罐保存哦,追剧小零食🤓🤓
虽然好吃但不要多吃哦!我家才一天,就吃了差不多一半了😂😂😂
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