奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干
这款质朴的饼干,主要的配料是马苏里拉奶酪、花椒面、干葱碎,当然还有盐,不然怎么叫椒盐饼干嘛~话说丁有才的爷爷有糖尿病,但又是个资深香香嘴(喜欢吃香香脆脆味道巴适的各类零嘴儿)。没有生病之前,每天晚上都要啃一堆牛肉干啊,嗑一大盘瓜子花生什么的……这款小饼干就是受托于丁有才奶奶,味道够,不太甜,且是爷爷最爱的椒麻味道!效果当然是很不错的,但是……奶奶说下次别做了,说好的一次吃几块香下嘴巴,结果没几天一罐子就光光了……
好吧,那对于一天到晚哭着喊着要减肥的我,嗯,其实嘴馋的时候吃一点磨磨牙,也真真是极好的。奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干这款饼干味道和一般的香甜口曲奇相比,侧重点是椒麻味、浓郁的马苏里拉奶酪味,还有夹杂其中的葱香味儿~做法超级简单的,因为面团是比较干的,所以不适合挤花,饼干面团醒发后,可以塑形切片,或者直接一团团的分好,压一压就ok。我用裱花袋(没有装花嘴的)挤的,叉子沾着高粉压的,一个个圆嘟嘟的饼干,香脆香脆的,还是很不错~适合配点清茶,嘎嘣脆,鸡肉味(大雾)……
个人觉得简直适合四川人的口味,哈哈哈~不喜欢花椒味道的童鞋,一定记得减少花椒粉的用量哈~最好用干葱(我自己用风干机吹的香葱干),马苏里拉奶酪得是碎碎的加进去,烤好的饼干会有金黄的奶酪点点,中西合璧的一款小饼干。
用料
软化黄油 195克 | |
糖 90克(可以用代糖,当时我给丁有才爷爷做的时候,用的享怡甜玉米代糖) | |
盐 4克 | |
花椒面 3克 | |
马苏里拉碎 55克 | |
干葱碎 5克 | |
高筋面粉 115克 | |
低筋面粉 160克 | |
鸡蛋 一个 |
奶酪+花椒---马苏里拉椒盐饼干的做法
软化黄油+糖,打发至膨胀发白。
全蛋少量多次的加入打发的黄油中。(有点油水分离问题也不大,这饼干要求不严格)
加入马苏里拉碎、花椒面、盐、干葱碎,用刮刀搅拌均匀。
加入混合过筛好的面粉,继续搅拌至均匀。
饼干面团盖好,醒发30分钟。
塑形,可以冷冻后切片,或者按自己喜欢的大小分割,搓圆压扁,放在烤盘上,中间预留空间。
烤箱中层,180摄氏度,20-25分钟。
小贴士
我用裱花袋,没有装裱花嘴,直接挤的,叉子沾点高粉压一压即可。自己用花椒打了点粉,所以比较粗,要过筛使用。
面粉直接用一般的中筋面粉也可以,就是高筋面粉+低筋面粉的总和。花椒面多少得加点。如果很重口的话,可以把花椒面+盐,入锅略微翻炒下,做成椒盐再加进去,那滋味简直霸道哈~
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