巴旦木曲奇

用料  

巴旦木曲奇的做法  

1. 200克黄油室温（或22度隔热水）软化到手可以轻轻按下去，电动打蛋器中高速打发至膨胀，大两倍大，加入2克盐和110克糖粉继续打发，总计1分钟左右。

2. 加入45克蛋液继续低速打发，100克淡奶油打发均匀，加入60克杏仁粉、20克奶粉、30克玉米淀粉，搅拌拌匀。

3. 加入200克低粉，拌至无干粉，利用匙子反复压，最后戴手套捏均匀。

4. 裱花袋装入8齿裱花嘴，曲奇面糊装入裱花袋内，可以放25度温水稍融化些，提高流动性，便于挤花。

5. 垂直裱花袋，用力从中间挤起，由于浆糊很干，挤很吃力，怕涨破裱花袋，因此套了2只，再旋转式挤好曲奇，放一颗巴旦木。放入冰箱冷藏20分钟。

6. 烤箱上下温度170度预热，下二层，烤23分钟。

7. 出炉冷却后，装入密封袋。

小贴士

1、珍妮曲奇：风炉180度5分钟，130度30～35分钟。