🍓🥜草莓花生牛轧糖|无糖棉花糖版|新年伴手礼系列
牛轧糖是雪花酥的妹妹,跟雪花酥做法差不多,区别是牛轧糖不用加饼干,还有就是牛轧糖里的棉花糖要熬的久一点。
但是口感不一样的哦,雪花酥口感更酥脆,牛轧糖就软糯很多。
这款牛轧糖是我新年伴手礼里很喜欢的。因为做法简单,味道好吃,不粘牙,外面撒了奶粉不会粘手,用的无糖棉花糖吃起来不会甜腻,也没有另外加糖,还是比较健康的方子哦。
还没到过年就已经吃完了🤣
PS:上次做的太快没有拍照,想看图片操作的参考我雪花酥那篇就好啦。
用料
无糖棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 100克 |
冻干草莓粒 | 100克 |
熟花生/坚果 | 100克 |
黄油 | 60克 |
草莓粉(也可以等量换成奶粉) | 20克 |
🍓🥜草莓花生牛轧糖|无糖棉花糖版|新年伴手礼系列的做法
融化黄油
黄油入锅小火融化,冒气泡就是火大了,就关火用余温融化。加入棉花糖
开最小火,锅中加入称量好的棉花糖,用硅胶铲翻拌均匀,让棉花糖表面充分裹上黄油,搅拌几下差不多就可以关火了,用余温搅拌至棉花糖完全融化。
tips:
控制好火候,全程小火,适时关火,才能更好控制操作时间和最终出品。
像我一样喜欢软糯一点的就熬的轻一点,看不到棉花糖块块,按压有空气感就可以加奶粉了。
喜欢有嚼劲一点的就等它完全融化有流动感,甚至微微发黄,再加奶粉哦。加入奶粉
棉花糖融化到合适状态,往里面倒入奶粉,快速搅拌均匀,让棉花糖和奶粉充分融合。
tips:
想加抹茶粉、可可粉那些的,也在这步和奶粉一起混合均匀加入,直接替换掉一部分奶粉的量就好了。加入草莓粒和花生粒
当然也可以加入任何你喜欢吃的坚果或果干,控制好量就好。
然后快速翻拌,充分混合粘匀。
tips:
坚果受潮或者感觉不够香的话可以先180°C烘烤5-10min,留意别烤过了。倒出整形
倒入方烤盘上,我用的是做蛋糕卷的28金色方形烤盘,讲真这个烤盘还真的蛮实用的。
表面垫油纸,不匀的地方此时可以多揉一揉,然后借助烤盘的边缘按压整形,尽量压紧实一点。晾凉分切
晾凉后,找一把锋利的刀,把牛轧糖放在垫油纸的案板上,切成自己喜欢的大小就可以了,如果有包装袋可以先拿包装袋比较下大小,免得装不进去。成果包装
如果想送人或者想放个十几天慢慢吃的话,可以像我这样包装密封一下,就大功告成了。表面撒奶粉
把切好的牛轧糖在奶粉里滚一下,尽量滚匀。
tips:
这步是为了防止牛轧糖粘手,有糯米纸的话用糯米纸包住也是极好的。我没有,所以用了和雪花酥一样的办法。
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