土豆夹心曲奇
昨天的辣条曲奇引发了帮友们的热议,还有的吐槽我在黑暗料理道路上越走越远,阿涛觉得,有的时候做烘焙,就是要有一点看似悖逆的创意,这样才有意思。
土豆是烘焙帮的常客,而且土豆可塑性很强,在减重的时候,阿涛还曾经用它作为代餐,因为它既减少能量的摄入,又能保证营养两全其美。
今天给帮友带来的土豆夹心曲奇,你们不用担心挤不出漂亮的花型,只需要拌一拌搓一搓,就算是小孩子都能做出来,一口下去还能酥到掉渣,帮友们不试试可别后悔哦!
用料
份量 | 7个 |
无盐黄油 | 50g |
海盐 | 2.5g |
室温全蛋液 | 30g |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 1g |
煮熟土豆 | 75g |
牛奶 | 12g |
蜂蜜 | 8g |
土豆夹心曲奇的做法
50g无盐黄油室温软化后,加入2.5g海盐。
用手持打蛋器搅打均匀。
将30g室温全蛋液分两次加入黄油,并分别搅打均匀。
再加入120g低筋面粉。
用手抓拌至无干粉。
成团后盖保鲜膜松弛20分钟。
取75g煮熟的土豆,加12g牛奶和8g蜂蜜。
用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。
将土豆泥装入裱花袋待用。
将松弛好的饼干面团,按28g/个,分割成7个。
将面团压扁,捏成小窝状。
在小窝中心挤入适量土豆泥。
捏紧收口。
收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些,我们在曲奇表面刷满全蛋液。
烤箱上下火180度预热好,放入烤箱中层,烤20分钟左右即可。
外酥内软,低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。
小贴士
1、每个人烤箱不一样,温度和时间需要自行灵活调整。
2、黄油一定要充分软化,否则面团容易发干发硬。
3、鸡蛋如果从冰箱内取出,要回温至室温,否则容易导致黄油再次凝固。
4、抓捏混合面团时候,不要太用力和过度,否则手掌温度会融化黄油,或者导致面团生筋。
5、收口如果比较困难,内陷就不要挤太多了。
-
伯爵饼干(法式奶油霜版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用剩下的法式奶油霜怎么办?直接吃太腻了,下一次做大蛋糕也不知几时?那就来试试法式奶油霜版的伯爵饼干吧。用料法式奶油霜100g低粉80g杏仁粉20g伯爵茶(泡开35g糖粉10g伯爵饼干(法式奶油霜版)的做法准备法式奶油霜称好低粉称好杏仁粉。第一次做我是和糖粉一起用料...
-
抹茶波纹奶酪曲奇的做法和图解,抹茶波纹奶酪曲奇怎么做更好吃
在做麦咪的奶油乳酪饼干的时候修改得来的方子~口感偏软,花纹应该还算清晰吧,抹茶味挺正的,我用的箬竹,花嘴是大号樱花嘴用料无盐黄油80g奶油奶酪80g糖粉65g(我不爱太甜,减了些糖)盐一小撮鸡蛋液30g香草精几滴低筋面粉145g抹茶粉5g抹茶波纹奶酪曲奇的做法黄油、奶油奶酪...
-
酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干的详细做法,酥酥脆脆香香甜甜|棉花糖云朵饼干做法技巧
(库存)...
-
巨好吃的低卡燕麦饼干🍪的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全粒燕麦片100克鸡蛋1只蜂蜜1勺(30g)坚果若干牛奶30克黑芝麻12克奇亚籽12克巨好吃的低卡燕麦饼干🍪的做法准备食材将所有食材混合,搅拌均匀。剪个纸杯,把混合好的燕麦放入模具里压实。烤箱预热,160度20分钟即可👌...