抹茶杏仁曲奇(超快手)
经过反复的比例调配
黄油不用打发
成品香酥可口
最重要的是真的超级快手
只需要一个盆和一双手
认真按照配方来哦!
此配方量正好一个模子的量,我一般可以切36块儿,用28*28的烤盘6*6的码放正好一盘。切厚一点可以切28块儿,这个自由掌控就好没有要求。
蔓越莓曲奇:
特别提示⭐⭐⭐
关于饼干的甜度,有的亲说太甜,有的亲说不够甜,再次说明,此配方的甜度只是方主认为合适的甜度,众口难调,请各位根据自己的嗜甜程度调整糖的用量!
用料
低筋粉 | 170克 |
黄油 | 110克 |
抹茶粉 | 8克 |
杏仁片 | 30克 |
全蛋液 | 20克 |
香草精 | 几滴 |
糖粉 | 50克 |
抹茶杏仁曲奇(超快手)的做法
黄油软化到位。除杏仁片以外的所有材料放进一个盆里,无需过筛。抓,攥,捏,搓,揉,尽情的蹂躏它们吧!直到揉成均匀手感细腻的面团
倒入杏仁片
揉成均匀的面团
用模具整形(具体整形步骤我的蔓越莓曲奇里有详细说明)
放冷藏室至少2小时以上
冷藏室取出切片,烤箱预热170度,热风循环功能20-25分钟
小贴士
1.面团你就使劲揉吧,放心不会出筋的,全程也就需要2-3分钟。
2.香草精没有可以不放
4.面团要冷藏,冷藏,冷藏,不是冷冻哦!冷冻切会容易碎!也有厨友说冷冻半个小时也可以,大家自己按喜好操作即可。切时用薄的切片刀,太厚的刀也容易碎和变形。
5.冷藏的时间没有上限,但至少不能低于2个小时,如果定型不好,切的时候坯子软会不好切!
6.各家烤箱温度有差异,请根据自家情况进行调整,没有热风功能就上下烤即可,注意观察上色。
7.特别提示⭐⭐⭐
关于饼干的甜度,有的亲说太甜,有的亲说不够甜,再次说明,此配方的甜度只是方主认为合适的甜度,众口难调,请各位根据自己的嗜甜程度调整糖的用量!
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