圣诞🎄|迷你糖霜饼干屋🉑可爱到爆表🔥
Hi~我是爱分享的糯米糍,我又来了~
虽已有不少饼干切模,但看到可爱漂亮的模具还是会忍不住下手,入手了几款新的饼干模,其中这款迷你的饼干屋外形迷你超可爱。
它可以卡在杯子上、摆在桌上、也可以穿条绳子挂在圣诞树上,满满的圣诞气氛…大小朋友们都喜欢😘。
饼底的配方参考《果子学校》,只需将烤好的饼干用糖霜粘合成型就ok啦~
饼干会经常做,但糖霜饼干很少做。翻看QQ空间,第一次做糖霜饼干是2012年的圣诞,为了应节给女儿的一个小惊喜。那次的蛋白糖霜是用蛋清和糖粉打发的,拼装了有圣诞饼干屋、圣诞树还有雪人等,饼干屋内还配了小灯串营造气氛,记得饼干摆了几天女儿都没舍得吃……
这是我第二次做糖霜饼干,这次蛋白糖霜的主要材料是糖粉和蛋白粉霜。蛋白糖霜的做法参考甜悦,在此感谢分享!作为糖霜小白的我虽拉得不很漂亮,但重在享受过程吧。
岁月不居,时节如流,转眼已是2022年!
愿2022有趣有盼,不负心中热爱~
用料
姜饼屋材料 | |
低筋面粉 | 180克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 45克 |
淡奶油 | 36克 |
海盐(或普通盐) | 约1克 |
拉线糖霜 | |
糖粉 | 100克 |
惠尔通蛋白粉霜 | 8克 |
温水 | 15克 |
柠檬汁 | 4克 |
玉米糖浆 | 8克 |
填充糖霜 | |
拉线糖霜 | 60克 |
柠檬汁 | 4克 |
圣诞🎄|迷你糖霜饼干屋🉑可爱到爆表🔥的做法
准备好所有材料;
安佳黄油来自新西兰,奶香浓郁,用来做饼干或面包特别香。
{制作饼干}黄油从冰箱取出切小块;
放置变软(以手指能轻松插入为佳);
用打蛋器搅拌黄油至乳霜状;
加入糖粉和盐;
用打蛋器混合均匀;
加入淡奶油;
搅拌均匀;
加入过筛的低筋面粉;
先用刮板切拌使面粉混合均匀;
再用刮板一边由中心向外按压面团,一边转动搅拌盆,以摩擦按压的方式使所有材料混合均匀;或戴一次性手套抓匀。
🔺注意不要揉搓过度,成团不见干粉即可。
备注:面团重约345g。将面团按压整理成厚度均匀的扁平状面团,放冰箱冷藏至少1小时。
a.将冷藏过的面团放在撒了些高筋面粉的油布上,揉至可塑形的软度。注意不能太软!
b. 面团表面盖油纸(或保鲜膜),擀压至厚度为5mm的面皮。
c. 盖保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时。a.将冷藏过的面团取出,用饼干模刻出形状;
注:必要时表面可撒一层薄粉,将切割出来的饼皮间隔着放在烤盘上,刷去表面多余面粉;
注:多余面皮重新揉成团,擀成厚度5mm的面皮,入冰箱冷藏后再进行二次切割及烘烤。a.放入170度预热好的烤箱中层,转150度,开启热风功能,烤约18分钟,烤透即可。
🔺温度时间仅供参考,按饼干大小和厚度调整。烤好的饼干从烤箱取出;
稍后再铲起放在晾网上彻底冷却,最后放密封罐保存,建议一周内食用完。
{制作蛋白糖霜}制作勾线蛋白糖霜
蛋白粉倒入碗里,加入温水;
搅拌至蛋白粉溶于水;
筛入糖粉;
先用刮刀拌匀;
再用打蛋器打至蓬松约8、9分发;
加入柠檬汁和玉米糖浆;
打至顺滑,纹路清晰不会消失。
👉此时拉线糖霜就做好了,这样的糖霜用于拉线,勾画线条。
👉如果需要填充饼干表面,则在拉线糖霜的基础上加入适量的柠檬汁拌匀达到适合的状态即可。将烤好的饼干屋各部位用蛋白糖霜粘合;
怎么方便怎么粘吧~
注意等糖霜凝固了再移动;
有点像拼积木的感觉…
小朋友们一定会喜欢~花点时间和耐心,享受一下手作的乐趣。
最后盖上屋顶,饼干屋就拼好啦~
卡在杯子上是不是好可爱呀~
早餐配一杯热咖啡,一个迷你饼干屋,增加不少情趣和温暖~
有兴趣的还可以发挥自己的创意,用糖霜给饼干屋勾勒一些线条来装饰。
🔺注:做好的糖霜饼干可以放烤箱60~70烤至糖霜干透。闲暇时间拉拉糖花也是能让人静享快乐的~
第一次做姜饼屋是2012年;
转眼已是2022年;
愿2022有趣有盼,不负心中热爱~
小贴士
🍪①黄油一定要软化至手指可轻松插入(室温低可放发酵箱30度软化),软化好的黄油较易搅拌和其它材料混合;
🔺黄油不要过度打发,以免烘烤中饼干容易变形。
🍪②冷藏的鸡蛋要恢复至室温;蛋液不易溶于黄油,易分次加入,待蛋液被完全吸收再加下一次的蛋液。
🍪③混合粉类宜用切拌磨擦的手法。
🔺注意不要过度搓揉使口感不酥脆。
🍪④擀面建议用可调节厚度的擀面杖或饼干厚度平衡尺,这样擀出的面皮厚薄均匀。
备注:常规大小的饼干建议选择5mm厚度,请按形状大小按需选择。
🍪⑤入冰箱冷藏是为了使面皮更方便塑形切割,如果操作中面团温度升高变得软粘,需要重新放冰箱冷藏后再操作。建议撒少许干粉再擀面皮防粘。
🍪⑥温度和时间供参考,按饼干大小厚度及上色程度调整。
🍪⑦烤好的饼干连烤盘从烤箱取出,稍后再铲起放在晾网上彻底冷却,最后放密封罐保存,建议一周内食用完。
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