炼乳焦糖酱可可夹心饼干
夹心饼干你爱吃嘛!酥酥脆脆的可可饼干基底,加上简单易操作的炼乳焦糖酱,再撒上颗粒白砂糖增加口感,真的不要太好吃哟!
尤其是用烤箱烤的焦糖酱,不用熬焦糖也不用担心锅煮飞溅烫到手,放上材料扔进烤箱设定时间就哦了,超贴心哟。
用料
炼乳焦糖酱 | |
炼乳 | 160克 |
盐 | 一小撮 |
香草膏 | 2克 |
可可饼干 | |
低筋粉 | 180克 |
可可粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
黄油软化 | 100克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
香草膏 | 5克 |
额外的白砂糖装饰用 |
炼乳焦糖酱可可夹心饼干的做法
炼乳焦糖酱:烤箱预热215度,把炼乳倒进22cm左右的烤盘中,然后加入盐搅拌均匀,烤盘上包上一层锡纸,把烤盘放在更大的烤箱烤盘中,在大烤盘中倒入沸水至一半左右的位置;烤1小时15分钟左右,烤到金黄色焦糖化即可。
45分钟的时候可以检查一下,需要的话可以适量加水。冷却15分钟,加入香草膏搅拌顺滑,密封冷藏保存。可可饼干:
低筋粉、可可粉、盐和泡打粉混合均匀,另一个碗中搅打黄油至蓬松轻盈,加入糖搅打均匀,然后依次加入鸡蛋,每次都要打发完全再加入下一个蛋。然后加入香草精,搅拌均匀。筛入所有粉类,用刮刀混合至刚好无干粉。保鲜膜裹起来,放冰箱冷藏至少1小时。
预热烤箱175摄氏度,把冷藏好的面团擀成6mm左右的面片,用饼干切模切出形状,压好之后,其中一半的饼干再用小的心形模具在中间切出星星孔。
把做好的饼干面片放在烤盘上,撒上白砂糖,烤箱烘烤9-11分钟。取出冷却2分钟左右再转移到烤网上面彻底冷却。
用完整的曲奇翻转垫底,在中间挤上焦糖酱,取一片有星星的曲奇放在上面,填满空隙。密封冷藏保存。
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