蒸芝士蛋糕(消耗芝士片)不用烤箱不用奶油奶酪制作简单奶香浓郁蒸蛋糕🍰好吃不上火
天气干燥、易上火的季节,不爱动烤箱,却又经不住芝士蛋糕的诱惑,特意找到用芝士片做蛋糕的方子,在原方上适当减油减糖,正好消耗之前在麦德龙买的大包装芝士片。太爱这浓郁香醇的味道!比以往用烤箱水浴法做奶酪蛋糕还容易成功!自然脱模,没有奶酪蛋糕那般油腻,但奶香味丝毫不比奶酪蛋糕逊色!喜欢做蛋糕的亲们一定要试试!蒸制的蛋糕可以放心给老人和小朋友吃,不用担心吃多了会上火。感谢下厨房Kinkas提供的方子!
用料
鸡蛋 | 6个 |
芝士片 | 5片 |
黄油 | 65克 |
糖 | 60克 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁 | 15滴 |
牛奶 | 200克 |
蒸芝士蛋糕(消耗芝士片)不用烤箱不用奶油奶酪制作简单奶香浓郁蒸蛋糕🍰好吃不上火的做法
用分蛋器把蛋白和蛋黄分开。
把牛奶和芝士片放入小奶锅,小火烧至芝士片融化。
待芝士片完全融化关火,将黄油放入烧好的牛奶与芝士液内,用余温将黄油融化。
待上一步液体温度降至温热,逐个放入蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
将低筋面粉与玉米淀粉分次筛入步骤4溶液内。
手动打蛋器划Z字,将粉类与蛋奶液充分混合均匀。
将蛋白放入无油无水的盆中,加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,打发过程中分三次加入砂糖,打发至打蛋头上的蛋白提起来出现如图的小尖角。打发蛋白的同时,用蒸锅烧上半锅水。
将打发好的蛋白分三次加入步骤6的蛋奶液中翻拌均匀。
步骤8拌好后倒入模具,盖上锡纸(为防止水汽回流到模具里),再用牙签在锡纸上戳几个小孔,待蒸锅内水开后,将包好的模具放在蒸隔上,盖好锅盖。
中大火蒸35分钟,时间到关火,暂不打开锅盖,闷2-3分钟。
蛋糕模出锅,小心揭开锡纸,奶香扑鼻!
将蛋糕模立起来,慢慢转一圈,利用蛋糕的自重自动脱模。
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