不称量不控温不胖人-伪芝士蛋糕的一些技巧
因为健身,一直寻找低热量的甜品代替物。
去年偶然发现伪芝士蛋糕这个方子,其实说起来就是酸奶烤鸡蛋,做了几次觉得不错
今年因为疫情宅在家,只有我初中时妈妈买的不能设置温度的10L小烤箱,也没有称量工具。
想吃芝士蛋糕就放着胆子做了几次,也愈发对这个蛋糕有了特别的看法(就是越做越随意了哈哈哈)
所以写下来给大家一个参考
不用称量也不会因为酸奶多了少了而浪费。
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
酸奶 | 200-300克 |
木糖醇 | 0-4勺 |
玉米淀粉 | 0-4勺 |
其他水果 | 适量 |
不称量不控温不胖人-伪芝士蛋糕的一些技巧的做法
酸奶的种类选择:只要品名是酸奶,而不是复原乳都可以。是否原味看自己喜好,比如你买了白桃味酸奶,那么烤出来就会有白桃的香味。我最常用的是图中左边的蒙牛大酸奶。右边的乐纯酸奶不建议使用,因为过于浓稠(而且比较贵)
鸡蛋的个数:根据你想达到的口感来选择,一般来讲200g-300g以上酸奶都要两个鸡蛋。如果家里只有一个鸡蛋了230g以下的酸奶也是可以成功,但我尝试过后,口感没两个鸡蛋绵密。
糖的选择:因为健身减肥,想要热量最低,我都会选择代糖(木糖醇等),所以放多少我都不心疼。但是上次用了白桃味酸奶,放了5勺糖,我吃起来觉得实在是太甜了。我本身不喜欢太甜,个人两勺糖就够,
玉米淀粉选择:一勺到4勺的选择。烤出来口感的绵密程度,太多会烤出来比较死,称重的话10-15g都可。
烤制温度和时间:可以控温的大烤箱,上下火190度35分钟左右即可。小烤箱无法控温,上面盖一层锡纸,前二十分钟上下火烤,再上火烤10-20分钟(看状态,中间不流动即可)盖锡纸不会糊,烤差不多将锡纸拿掉,上下火烤制8分钟左右,为了让蛋糕上面出现烤斑比较好看。(图片中所示)
食用:烤完拿出放凉,在冰箱至少冷藏3个小时即可,我一般是第一天做,冷藏一晚,第二天吃。
其他:可以按照自己喜好添加水果,比如蓝莓,放在里面爆浆的感觉(封面图);苹果梨(如图所示)之类的可以放,但要少,烤制的时候会出水,适当延长10分钟;芒果等水分比较大的不建议放,会烤不干。
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