吃不胖的~冻芝士慕斯蛋糕
浓浓的芝士是阿婆主的最爱,悠闲的下午茶时间来一块自家的cheese cake,幸福感爆棚!!!
本款cheese cake,用蜂蜜代替了原本的糖,健康的同时还不怕胖,而且丰富了蛋糕口感的层次哦~~(≧▽≦)/~
用料
奶油奶酪 | 150g |
雀巢淡奶油 | 100毫升 |
牛奶 | 100毫升 |
黄油 | 40g |
消化饼或者苏打饼 | 适量 |
吉利丁粉 | 10g |
蜂蜜!!! | 适量 |
柠檬汁 | a little |
吃不胖的~冻芝士慕斯蛋糕的做法
材料准备
牛奶取20毫升左右泡开吉利丁粉。另外80毫升备用。
饼底部分:用力捣碎你的饼干吧。我用的是苏打饼,成型之后跟消化饼差不多,但是味道更有层次哦。
饼底部分:隔水融化黄油
饼底部分:然后把融化好的黄油倒入饼干碎中
饼底部分:搅拌均匀
饼底部分: 把搅拌好的饼干碎倒入模具中,用搅拌勺压实饼底,尽量把饼干压实压平
饼底部分:压好的饼底如图,然后放入冰箱冻着备用就可以啦
慕斯液部分: 倒入一块香喷喷的芝士~让它自然融化。或者隔水加热融化会更快哦
我用的是菲力的奶油芝士,比普通芝士贵一点但是更加香醇哦慕斯液部分: 将融化后的芝士用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。注意,是无颗粒。这一步骤非常重要。(婆主试过没打好芝士就倒入牛奶。。结果惨不忍睹。。芝士液里的小颗粒搅半天也搅拌不顺滑。。)
慕斯液部分: 之后就简单啦。依次倒入奶油,剩下的牛奶,和吉利丁液(既刚刚倒入牛奶融化备用的吉利丁液)。然后以适量蜂蜜代替糖倒入慕斯液中。用切拌的手法搅拌均匀。
最后: 将慕斯液倒入压好饼干底的模具中。轻震几下震出大气泡。放冰箱冷藏四个小时以上。搞定。
成品图。脱模的时候用风筒吹一下模具四周,再托住活底,推出蛋糕。更容易脱模哦。
小贴士
首先: 用蜂蜜代替白砂糖,健康又营养。
另外: 奶油芝士是固体块状芝士,跟做pizza的芝士不同的哦。芝士一定要融化打发到顺滑无颗粒。不然倒入牛奶后很容易变成一小块一小块让人抓狂的小颗粒。
关于吉利丁粉: 吉利丁粉的用量相对会比吉利丁片少。用吉利丁片是15g左右。
关于Size: 本款是6寸蛋糕的用量哦。8寸材料加倍即可。
关于冷藏: 千万不要急着取出蛋糕哦,至少冷藏四个小时或以上,不然会塌的。。。
ps: 虽然说是吃不胖。。但是。。天下哪有吃不胖的蛋糕呢(ಥ_ಥ) 好。吃饱减肥去。
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