🍰“软硬兼施”,极致的味蕾享受。香蕉巧克慕斯蛋糕
细腻的慕斯包裹着清甜的香蕉
一口下去层次感十足
快来尝试一下这一款独特的水果慕斯吧~!
用料
黑巧克力 | 100g |
淡奶油 | 200g |
薄脆片 | 55g |
巧克力 | 100g |
花生碎 | 10g |
蜂蜜 | 15g |
糖 | 25g |
淡奶油 | 20g |
黄油 | 10g |
香蕉 | 150g |
朗姆酒 | 8g |
淡奶油 | 125g |
🍰“软硬兼施”,极致的味蕾享受。香蕉巧克慕斯蛋糕的做法
首先做薄脆底部分,锅中倒入冷水,开中小火烧至温热,再讲巧克力隔水化开。
称出一半的量,取一个碗倒入薄脆片和花生碎。
将刚刚称一半的巧克力液,倒入其中,搅拌均匀,然后马上倒入已经包上油纸的模具当中。
按压平整,放入到冷藏冰箱,冷藏5分钟左右,冻住即可
接下来制作甘纳许部分,淡奶油加入锅中,小火加热,边搅拌边加热至沸腾状态。
马上冲入到刚才已经花开的看另一半黑巧克力当中,不停地用刮刀搅拌均匀,直到完全融入其中。
称100g淡奶油,用打蛋器打至7分发,拌入甘纳许内。就完成了甘纳许奶油部分的操作。
取整根香蕉,随意切成喜欢的形状,取出刚刚制作好的薄脆底模具,倒入一点点甘纳许,底部均匀抹上。
将切好的香蕉紧密排列其中,再加入剩下甘纳许,直到淹没香蕉即可,最后放入冰箱冷冻半小时以上。
最后来制作香蕉牛奶部分,将蜂蜜、糖倒入锅中,用小火加热,熬成糖浆状。
接着马上加入淡奶油和黄油,搅拌成浆,然后加入朗姆酒,放置在一遍备用。
将150g香蕉打成泥浆状,再将125g的淡奶油打至全发放在一旁备用。
开始混合所有原料,将刚才制作好的蜂蜜糖浆,倒入到香蕉泥当中搅拌均匀。
将香蕉泥分两次加入打发的淡奶油当中继续搅拌均匀。
灌入装有裱花嘴的裱花袋当中,取出刚刚冻好的蛋糕。
香蕉奶油在最上层挤出形状,再次冷冻1小时左右的时间。
脱模,加热一下四周(这里用的是喷火枪),然后向上提,热刀切块就可以啦~!
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