6寸原味HELLO KITTTY戚风蛋糕
有了这个学厨硅胶蛋糕模具,想做萌萌的蛋糕都变得非常容易了。做了一个送给表姐的女儿,她非常喜欢。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 25克 |
红曲粉 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
6寸原味HELLO KITTTY戚风蛋糕的做法
准备材料。
将玉米油、10克细砂糖和牛奶放入一个干净的盆中。
用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
筛入低筋面粉。
用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
这是蛋黄全部加入后蛋黄糊的状态。
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
打发至提起打蛋器,打蛋器蛋白呈弯勾状,蛋白霜细腻有光泽。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
用硅胶刀翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
用硅胶刀翻拌均匀。
取适量蛋糕糊加入适量红曲粉。
搅拌均匀。
倒入裱花袋中。
挤入学厨硅胶凯蒂猫蛋糕模具蝴蝶结中,放入烤箱烘烤2分钟,温度为上管120度,下管150度。
2分钟后取出,蝴蝶结中的蛋糕液表面已经凝固。
倒入全部蛋糕糊,表面抹平。
轻震几次模具后放入烤箱中进行烘烤,温度不变,时间为40分钟。
烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
晾凉后脱模具取出。
成品图.
小贴士
1.用的三个鸡蛋不是很大,带壳50克左右。
2.蝴蝶结用的蛋糕糊没有称重,材料不用很多,够蝴蝶结的量就可以,红曲粉的量根据自己喜欢的颜色调节。
3.蝴蝶结中的蛋糕糊一定要提前先烤几分钟,烤至蛋糕糊表面凝固。
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...