小美无麸质红薯胡萝卜蛋糕
这两天特别想吃甜食,但又怕现成市售的蛋糕含糖太多,只好撸起袖子自己干。查了好几个方子以后,最终确定了一个终极制作方案,搭配上小美真的超级无敌简单快手了
用料
红芯山芋(中型,500克左右) | 1个 |
大号鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 1/4-1/3cup |
椰子油 | 1/3cup |
椰子面粉 | 1/4cup |
木薯粉 | 1/4cup |
香草精 | 2tsp |
生姜 | 1又1/2tsp |
肉桂粉 | 1又1/2tsp |
肉豆蔻粉 | 1又1/2tsp |
小苏打 | 1/2tsp |
海盐 | 1/2tsp |
胡萝卜 | 1根(1/2cup) |
葡萄干 | 1/4-1/3cup |
Topping | |
奶油奶酪 | 230克 |
无盐黄油 | 150克 |
罗汉果糖 | 20克 |
香草精 | 1tsp |
小美无麸质红薯胡萝卜蛋糕的做法
烤箱预热350F,取一个八寸的烘培模具,垫上油纸待用。葡萄干泡水或朗姆酒软化待用。
胡萝卜去皮,切2厘米左右小块,小美5秒速度5切碎取出待用。
红薯、生姜,去皮,切两厘米左右小块,5秒速度5切碎,用刮刀刮至底部。加入到海盐为止的所有材料,30秒速度3拌匀。加入浸泡过的葡萄干和之前切好的胡萝卜碎,再次30秒速度3即可。把蛋糕糊倒入模具,用刮刀刮平表面,烤70分钟取出后冷却待用。
清洗并擦干主锅,加入topping的所有材料,20秒速度5。把打发后的topping均匀涂抹在已经完全冷却的蛋糕上,覆盖保鲜膜,送至冰箱冷藏至少一小时以上后食用。
小贴士
如果加足蜂蜜和葡萄干的量还是挺甜的,可根据自己的口味调整用量,topping我已经因为考虑到甜度的问题减过糖了,不必要再减了。
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