海苔肉松蛋黄奶盖蛋糕（4寸）

起因是我的好朋友去了高邮，那边咸鸭蛋很有名，我说你带点回来给我做蛋糕吧（并没有），然后我就想做个咸口的蛋糕应该也不错吧，于是就原创了这个方子。我做的是4寸的用量，如果做6寸要用双倍的用量哦。

用料  

海苔肉松蛋黄奶盖蛋糕（4寸）的做法  

1. 鸡蛋加白砂糖打散

2. 牛奶和黄油隔水加热融化，并保持温热备用

3. 全蛋液隔水打发，打至表面有清楚的纹路，温度约40度时离水

4. 加入过筛的低筋粉

5. 加入黄油液，搅拌至顺滑无大气泡

6. 4寸模具垫油纸

7. 倒入蛋糕液，烤箱预热170，中层上下火30分钟

8. 烤好后的蛋糕倒扣放凉，中间抠一个洞

9. 奶油奶酪加入白砂糖、海盐，隔水加热搅拌

10. 加入50g淡奶油，搅拌至顺滑无颗粒后离水

11. 剩下70g淡奶油打发至半凝固状态（不要打发过头，只要表面出现清晰的纹路就可以了）

12. 奶酪和奶油液搅拌融合，放入冰箱冷藏

13. 咸蛋黄蒸熟碾碎

14. 一半的咸蛋黄加入奶盖中

15. 肉松、海苔、芝麻拌匀

16. 开始组装工作，将奶盖填满蛋糕，表面做出微微滴落的效果，撒上肉松和咸蛋黄即可

17. 切开会有爆浆的效果哦

小贴士

鸡蛋：日本兰皇
黄油：铁塔
奶油奶酪：kiri
淡奶油：蓝风车