纸杯牛油果戚风蛋糕

做牛油果面包剩下的半个牛油果，拿来做个戚风蛋糕。一动手却发现计划之时全然忽略了牛油果的分量。半个牛油果，仅够做6寸戚风的一半分量。箭在弦上，不能不发，计划中的6寸牛油果戚风，改作半份，两蛋变一蛋，似乎简单了些，容器呢？亏得手边还有几个纸杯，就做成戚风纸杯好了。只是这么一改，却一下子把不准火力大小起来。随意调了个温度，就把灌好浆的纸杯塞进去烤。最后，纸杯蛋糕回缩成一个平顶，也不知道是正常还是失败，不过颜色看起来倒是不错。。。。

用料  

纸杯牛油果戚风蛋糕的做法  

1. 用料：牛油果50克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1个

2. 牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，捣成泥，

3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 加入玉米油，搅拌均匀。

5. 筛入低筋粉。

6. 以不规则方式拌成均匀面糊。

7. 蛋白倒入大碗，搅打成粗泡后，分三次加入剩下的糖搅打，

8. 最后成带小弯勾的九分发状态。

9. 取三分之一蛋白到面糊中，拌匀，

10. 再加入剩下的蛋白，

11. 拌成均匀蛋糕糊。

12. 装入纸杯中，七八分满，

13. 放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟，

14. 表面金黄，出炉。

小贴士

加入面粉后需以不规则方式搅拌，以免面粉起筋影响口感。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免蛋白消泡，影响涨发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。