[零失敗]超香玫瑰花酱法式舒芙蕾soufflé
舒芙蕾(Soufflé)一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这道美食。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
用料
牛奶 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
玫瑰花酱 | 10克 |
低筋面粉 | 32克 |
[零失敗]超香玫瑰花酱法式舒芙蕾soufflé的做法
用分离器分离蛋清蛋黄后将蛋黄、牛奶、面粉混合,借用搅拌棒充分混合均匀。
用打蛋器开高速将蛋清打发浓稠至可出现小勾状。
混合蛋清蛋黄,搅拌均匀。
预热平底锅,用小圆勺将调制好的材料置于锅中,每一处可在下层略微凝固后再加一层,小火煎3分钟后翻面。
舒芙蕾两面金黄后出锅,撒一层玫瑰花酱。相较普通煎饼,舒芙蕾依靠打发后蛋清的力量质轻而蓬松,是一道不错的下午茶。
小贴士
1配料是按4个小松饼的量写的,可根据比例自行调整2一定要用小火煎,上层要在下层略微凝固后再累计一层才可以呈现冰激凌效果3 舒芙蕾的精髓在蓬松轻盈,要趁热食用哦!
-
如何做芝士海棉蛋糕好吃 芝士海棉蛋糕烹饪方法大全
...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...
-
“抹茶酸奶慕斯”的做法和图解,“抹茶酸奶慕斯”怎么做更好吃
今天6.1儿童节希望我们无论年龄多大都要有一颗童心酸奶:市售浓稠酸奶1瓶,模具:小四寸+围边抹茶粉:可以选择用20克牛奶来融化抹茶粉没有额外加糖喜欢甜的可以再热牛奶时加慕斯底可参考草莓🍓酸奶慕斯:用料慕斯底部分👇👇👇饼干碎25克黄油11克慕斯液体部分👇👇👇...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
相关文章
- 香草舒芙蕾Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube好吃 舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube烹饪方法大全
- soufflé舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香蕉舒芙蕾 Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式 舒芙蕾soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾 soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草舒芙蕾 Vanille-Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾|Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式舒芙蕾Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法