零失败日式舒芙蕾芝士蛋糕
方子是从世界烘焙配方公众号里面学来的
用料
蛋黄料 | |
蛋黄 | 3个 |
奶油奶酪 | 180克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 20克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 2克 |
奶油奶酪,黄油和牛奶隔热水融合混合均匀
搅拌至无颗粒顺滑
加入蛋黄再次搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉
搅拌至无颗粒顺滑的面糊
将面糊过筛一遍
过筛后面糊细腻顺滑
蛋白加三分之一的白砂糖
打蛋器打至泡沫细腻
再次加入三分之一的白糖,打至羽毛状后倒入剩余的白糖
将蛋白霜打至呈尖峰状态
舀一勺打发好的蛋白霜到蛋黄糊里面,翻拌手法将蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
再将混合好的面糊倒入蛋白霜中,将蛋白与面糊翻拌均匀,注意不要消泡
准备模具,我用的是硅胶垫,直接在模具底部垫一张油纸
再围一圈油纸围边
将搅拌好的面糊倒入模具中,震出气泡。
烤盘中加一半的清水,人烤箱下层,烤箱预热上火180℃,下火110℃
将模具放烤盘中水浴法30分钟
然后将上火调至150℃,如果上色深的话就加盖一张锡纸,继续烤60分钟,烤好不要立即出炉,可以继续再烤箱中焖十分钟。
取出,待凉透后脱模。
放冰箱冷藏三小时以上再切块
细腻柔软的芝士蛋糕真的可以抖起来
-
酸奶吐司块食谱做法大全,超简单的酸奶吐司块做法步骤
酸奶吐司块,简单快手,美味好吃……用料吐司2片酸奶1袋(用不完就喝了)鸡蛋液适量酸奶吐司块的做法准备所有材料吐司切去边一片吐司切4块,用勺子把吐司块中间压一压再倒入酸奶,另一块吐司盖上全部做完沾上蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度,烤10分钟左右,温度和时间仅供...
-
低脂包菜锅贴的做法和图解,低脂包菜锅贴怎么做更好吃
用料面粉100克包菜1个胡萝卜1根鸡蛋2个盐3克酱油1勺蚝油1勺低脂包菜锅贴的做法碗中倒入面粉,加少许盐(面会劲道)一半开水和面,一半凉水和面,都是边倒水边搅拌,少量多次加水,没有干面粉即可(开水烫面记得用筷子,小心烫到手)然后把面揉搓一起,整成光滑面团盖上盖子醒发然后...
-
洁白如雪的猪油的做法和图解,洁白如雪的猪油怎么做更好吃
用料板油/肥肉适量铁锅1个洁白如雪的猪油的做法把买来的板油/肥肉,洗干净,切薄,放入铁锅中开中火开始慢慢熬油出的比较多的时候用中小火慢慢熬直到猪油渣越来越小,油分被炸出来了,就熬好了非常清澈,颜色也不黄,倒出放凉等凝固之后就收获了一大盆洁白如雪的猪油,可以拿...
-
免油炸空气炸锅茄子肉卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
免油炸,低卡更健康用料茄子1个猪肉300克料酒1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺五香粉1勺油少量免油炸空气炸锅茄子肉卷的做法食材准备猪肉放入九阳叠叠发绞肉机搅成细腻的肉末肉末加入一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺五香粉充分搅拌上劲茄子削长条肉末抹在茄子上...