无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ

这个方子的来源...单纯是因为某次我傻x地忘记在蛋黄糊里倒油 因为相信烤箱可以化腐朽为神奇  所以把这失败的面糊送进去烤烤  结果！！！！真的！！比加油的还好吃！！于是..嗯发出来...

用料  

无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ的做法  

1. 面粉和牛奶混合均匀~(没错就这个样子别怕)

2. 三个鸡蛋分蛋 蛋黄加入面糊中 蛋白送入冰箱冷藏

3. 蛋黄糊拌匀

4. 拿出冷宫中的蛋白~蛋白中加入白醋几滴 用打蛋器低速打散

5. 打成这样后加第一次糖 大概10g加糖后换中高速打发~

6. 打成这样加第二次糖~大约18g

7. 等到纹路逐渐清晰 加第三次糖 10g

8. 蛋白打到这个状态的时候开始整理蛋白霜

9. 整理蛋白霜 步骤见咖啡戚风

10. 整理好的蛋白霜~有光泽WW

11. 取三分之一蛋白霜和之前的蛋黄糊混匀 用刮刀或者手动打蛋器都可以

12. 将混合好的蛋白霜和蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白霜里 继续拌匀成如图

13. 从15cm高处将面糊倒进模具  然后轻轻晃动模具 让面糊平整 再按住烟囱(如图)轻轻震几下 震出大气泡 送入烤箱 165度35分钟 上色加盖锡纸

小贴士

要看更加细致的版本可以看咖啡戚风哦 那个写得更详细 这个菜谱只是记录..