4蛋和6蛋的海绵蛋糕
自从用小美做全蛋的海绵蛋糕,我就舍弃了戚风的分蛋做法。因为用小美就是全程洗一个锅,而且做出来的蛋糕组织绵密也不干涩,堪比戚风的细腻柔软,简单方便何乐而不为呀。
用料
鸡蛋(55~60g) | 4个(6个) |
细砂糖 | 50克(70克) |
牛奶 | 35克(45克) |
油 | 32克(42克) |
低筋面粉 | 60克(80克) |
4蛋和6蛋的海绵蛋糕的做法
确保主锅干燥无水,插入蝴蝶棒,将鸡蛋,细砂糖放入主锅,设置12分钟/37度/速度4(6个蛋的设置13分钟30秒/37度/速度4)完全打发。这时可以先预热烤箱,上下火175度。
打发好的的状态。
将过筛好的面粉,牛奶和油一起倒入面糊里,左右旋转蝴蝶棒将面粉,牛奶和油裹入蛋糊里。设置5秒/速度3混合。
全部材料混合好后的状态,然后把蝴蝶棒取出,再用刮刀棒最后轻轻搅拌一下,提起主锅将面糊从高处倒入模具里,再轻震一下,把气泡震出,到时组织才更细腻绵密。
这张图片是6个鸡蛋的量,可以做两个六寸的蛋糕。放入烤箱烘烤,上下火中下层175度35分钟(这个还是得看自家烤箱脾性哈,我家的烤箱是卡仕750)。
蛋糕出炉后马上从高处往下摔后立即倒扣纳凉,待完全凉后再脱模。
组织细腻绵密口感也不干涩,香。这个用来做奶油蛋糕,组织也硬挺可以支撑起奶油水果没问题👌。
打了400克奶油做了这个简易水果奶油蛋糕。
直接切开来吃,原味也是很美味。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...