俄式提拉米苏蛋糕,成功率极高的烘焙甜品
6寸提拉米苏蛋糕,做法不难,比起戚风没有太多技术含量,颜值又很高,所以一直被烘焙小白所喜爱
老规矩,具体步骤中划重点哈,祝你成功~
用料
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
蜂蜜 | 15克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 200克 |
可可粉 | 7克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 24克 |
俄式提拉米苏蛋糕,成功率极高的烘焙甜品的做法
将黄油,细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗,隔热水将黄油融化,搅拌均匀
黄油液温度低下来变温以后,加入一个鸡蛋,加入小苏打(没有小苏打可用泡打粉代替)搅拌均匀
接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀
揉成无干粉的光滑面团,无干粉即可,无需过度揉搓
平均分成8个小剂子
将每一个小剂子放在油纸上,用擀面杖擀薄
用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形
中间用叉子或者牙签扎出小孔,以免烤制过程鼓包,烤箱提前预热170度,中层烤7分钟
其实就是烤了一块6寸的可可饼干,晾凉后去掉多余的边边
多余的边边还有用,放入料理机中打成碎末备用
300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰,状态如图(隔冰水盆打发能让淡奶油更加稳定)
裱花台上铺保鲜膜,先放一块烤好的大饼干
再上面抹一层淡奶油
接着撒一层打碎的饼干末
按照这样的顺序,将8块大饼干全部摞起来
在四周及表面抹一层淡奶油,不用太厚,因为夹心每一层都有奶油,太厚会导致太过甜腻
将剩余的饼干末在蛋糕坯的四周和表面均匀铺撒
表面包一层保鲜膜或者保鲜袋,入冰箱冷藏4小时以上,取出切块即食,味道超棒
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小贴士
这款俄式提拉米苏蛋糕对于抹面要求不高,适合新手制作
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