家庭版戚分蛋糕
疫情,闲着无事
试试,烤箱蛋糕
用料
新鲜柠檬汁2-5 | 滴 |
细砂糖150 | 克 |
鸡蛋 8 | 个 |
纯牛奶85 | 克 |
食用油 80 | 克 |
低筋面粉 140 | 克 |
家庭版戚分蛋糕的做法
取8个鸡蛋分离蛋白蛋黄
蛋黄中加入75g细砂糖左右搅拌,让细砂糖融化,然后加入80g食用油左右搅拌,使其与蛋黄融合,最后加入85g纯牛奶搅拌使所有东西充分融合。搅拌好后放一旁待用.😄
先在蛋白中加入几滴柠檬汁,然后将75g细砂糖在打发蛋白过程中分3次倒入(开始打发蛋白的时候可以预热烤箱了)
蛋白打发到这个程度
先将1/3打发好的蛋白放下蛋黄液中,充分搅拌之后将这些倒入剩下的蛋白中,充分搅拌(搅拌手法不能画圈圈)画十字法搅拌
倒入烤盘(烤箱从打发蛋白开始预热,等搅拌好就可以直接进入烤箱了)烤25-30分钟(烤盘中放了油纸)
烤箱设置150度(烤的过程建议刚开始10分钟看一次,后面5分钟看一次,随时调整温度,特别是上火看下会不会烤糊了,😂)烤差不多15分钟之后,我一般把上火下调10度
取出之后倒扣,静止3-5分钟切
成功
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