巧克力戚风蛋糕家庭版

用料  

巧克力戚风蛋糕家庭版的做法  

1. 开始做之前，一定要先准备好材料才一起，至少也要确定有这种材料，不要出现做一半发现缺材料了的尴尬局面😅

2. 做蛋黄糊，因为是巧克力块，所以我是先把油和巧克力隔热水融化，再加入牛奶和蛋黄搅拌均匀的（同时把蛋白放进冰箱冷藏备用）。然后晒入低筋面粉，再轻轻搅拌均匀。

3. 打发蛋白我就没拍了，打发蛋白前先开启预热烤箱，上150下160。然后把盐放进蛋清，开始打发，正常来说5～10分钟就可以打发到需要的干性发泡了。然后把蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀，用切拌手法（降低消泡程度），就是刮刀从中间切下去到底，然后从边缘刮起来，同时另一只手转动盘子。

4. 如果蛋白霜和蛋黄糊细腻度差不多，是很容易搅拌均匀的，然后倒进模具，轻震几下排出大气泡。放进烤箱，上150度下160度，45分钟左右，最后五分钟要守着观察，蛋糕上面颜色太深了就降低上火延长几分钟，蛋糕上面颜色太浅就升高上火温度延长时间。

5. 烤好后立马拿出来，摔震几下排气，然后倒扣在晾网上晾凉，大概一两个小时后就可以脱模了。

6. 完美的巧克力戚风蛋糕，非常松软可口

7. 可以看到内部组织是非常细密的，弹性很大。

8. 弄个草莓上去，既美观又好吃😋

小贴士

1、做法和戚风蛋糕基本上是一样的，可能有人注意到了我蛋黄糊没有放糖，因为我们家不喜欢太甜，而且巧克力本身有有点甜味，所以就没放。喜欢吃甜的按个人口味可以放点。
2、融化巧克力的温度不用太高的，隔热水加热一分钟足够融化了。
3、打发蛋白是很多朋友头疼的问题，其实不用太过于纠结蛋白的状态，相差一点影响不了蛋糕成品状态。真正影响蛋糕成品的是烤箱温度和时间！
4、每个人烤箱脾气不一样，请根据自己的烤箱设置，我的是九阳30L的普通烤箱。