无油低热量戚风蛋糕/舒芙蕾🍰

参考了YouTube上面MASA大叔的配方。
记录一下以后也可以用。
不加油的蛋糕居然也很松软～烤完最好尽快吃，时间久了容易塌陷。

口感和戚风很像，但是会干一点点，毕竟无油。搭配牛奶/咖啡很棒！

鸡蛋选中等大小，去除蛋壳50g左右。

可以用铸铁锅烤，我用了小纸杯，比较方便不用清洗。

用料  

无油低热量戚风蛋糕/舒芙蕾🍰的做法  

1. 分离蛋黄，蛋白。
   
   装蛋白的盆子可以冷冻五分钟左右，到周围形成一些小冰渣。

2. 蛋黄面糊部分：
   两个蛋黄加入细砂糖，打至有些发白，如图。
   加入牛奶/水混合均匀。
   面粉过筛，加入混合均匀。不用过度搅拌。
   
   预热烤箱200度。

3. 蛋白里面滴几滴柠檬汁，也可以省略。
   
   手打和打蛋器都可以。
   
   这部分细砂糖分两三次加入。
   
   达到湿性发泡就可以。

4. 取一坨蛋白霜加入蛋黄面糊，搅拌均匀。
   
   再将蛋黄面糊加入到蛋白霜的盆子。
   
   用刮刀或者蛋抽，翻版手法混合，手法要轻，防止消泡。

5. 混合好的面糊从高处倒入模具/纸杯，约六分满。
   
   稍微震一震模具/纸杯，去掉大气泡。
   
   入烤箱180度上下火，20-23分钟。
   
   （原视频是先烤十分钟，拿出来划十字刀口，再回烤箱继续烤十分钟）

6. 出炉！最好趁热吃～用作下午的小点心很棒！