无黄油的日式芝士舒芙蕾蛋糕🍰
这款是无黄油、无低筋面粉的日式芝士舒芙蕾蛋糕🍰,操作简单,材料也很容易买得到
用料
奶油奶酪🧀 | 250克 |
鸡蛋🥚 | 3个 |
牛奶🥛 | 200ml |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖🍬 | 10克➕30克 |
香草精 | 2勺 |
无黄油的日式芝士舒芙蕾蛋糕🍰的做法
奶油奶酪➕牛奶🥛隔热水搅拌至顺滑
倒入玉米淀粉和10克细砂糖,搅拌均匀🥄
分三次➕蛋黄,搅拌均匀再加入下一次
搅拌好的面糊过筛3次,备用
蛋白以中高速打发,分三次倒入白砂糖
打发至中偏硬性
将三分之一的蛋白霜倒入面糊中,翻拌均匀,然后将面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀即🉑
将混合液倒入纸杯内,不要倒得太满了,二分之一位置即🉑,因为烤的时候会涨高三四厘米的哦🤗🤗🤗
烤箱预热,130° 60分钟,转150° 3分钟上色,烤完不要立刻打开烤箱,闷20分钟左右👌🏻
水浴法 : 除了加高模具外,烤盆底部用锡纸包住,往下面的烤盆里加热水,大概½,时间同上👆🏻
小贴士
💡这个方子在烤的时候会涨高几厘米,如果用寸类型的模就要用油纸加高模具(记得一定一定要把里面的底部也包住哦),既不怕溢出来,也方便脱模,或者买那种已经加高了的模具
💡闷20分钟的原因是让剩余的温度把蛋糕🍰里面完全熟透
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