不缩不塌不掉皮的戚风纸杯蛋糕❗️秘密只有四个字

很多人做纸杯🧁蛋糕都有这个问题
但是其实自己吃的话 也不用太在意哈

我有点强迫症 缩腰 掉皮 我都觉得是失败😂
今天就来给大家说下重点✅

用料  

不缩不塌不掉皮的戚风纸杯蛋糕❗️秘密只有四个字的做法  

1. 玉米油加牛奶乳化 搅拌至没有油星

2. 筛入低粉 搅拌均匀

3. 打入蛋黄。画Z字搅拌均匀。蛋白盆放入冰箱冷冻

4. 蛋黄糊画Z字手法。搅拌至顺滑

5. 预热烤箱130度。白糖分三次加入蛋白中。打发至小尖尖状态

6. 蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。翻拌均匀

7. 倒入纸杯蛋糕中。我这是小号纸杯模具

8. 130度烤45分钟 140烤10分钟 150烤10分钟

9. 四字秘诀就是 低温慢烤

10. 出炉侧放在网架上，或者是倒扣在网架上即可。不会缩不塌腰不掉皮的纸杯蛋糕就做好了