潮式卤味之风干牛肉

一直对潮州的风干牛肉念念不忘，邻居朋友这阵子一直在捣腾卤水牛肉卤水翅，搞得心痒嘴馋，特意让老板留了2条腱肉来试手，偶尔才弄一次，所以用了懒人包，加了潮汕的南姜，味道特棒

用料  

潮式卤味之风干牛肉的做法  

1. 冲过水的腱肉用厨房纸巾吸干水份，去掉头尾，抹盐

2. 两条重叠用保鲜纸包紧放冰箱3天

3. 飞过水捞起，明显缩水，用牙签四周围均匀扎小洞更容易入味

4. 卤水包煮出来的卤汤加入切块的南姜，放入腱肉

5. 我是砂锅卤的，放入腱肉大火煮开，换小火盖上盖子，大概45分钟左右，筷子可以穿透捞起沥干，凉透放冰箱

6. 凉透放6小时拿出来切了一个晚餐，很失望，没有预想中的透明，口感一般

7. 除了卖相差，味道还是不错的，弄了蒜泥醋蘸着吃

8. 这是今晚切的，发现牛肉比昨晚的结实，切片后中间的筋好透，意外的惊喜，第一次卤，成功👻👻

9. 不韧，脆，有嚼劲，小宝都吃了好几块