6寸戚风蛋糕🥧图片清晰！步骤详细！

戚风蛋糕是每个烘焙爱好者非常想挑战成功的一款！
但是，做起来会经常失败！
看看我做的，说不定可以让你做成功。
看过后一定要动手做做哦！
有问题可以留言哦🎂

用料  

6寸戚风蛋糕🥧图片清晰！步骤详细！的做法  

1. 玉米油和牛奶搅拌均匀，这里乳化是指搅拌到看不到飘在牛奶上零星的油点点。

2. 加入蛋黄搅拌均匀。

3. 加入蛋黄搅拌均匀的状态。

4. 加入低筋面粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀，可以用Z字型搅拌的方法，面糊不容易起筋。

5. 加入面粉和玉米淀粉搅拌好的状态。

6. 开始操作蛋白部分。将柠檬汁加入蛋白中，先将蛋白打散。

7. 蛋白打出鱼眼泡的时候加入第一次糖。

8. 打成细腻的泡沫后加入第二次细砂糖。

9. 开始出现纹路加入第三次砂糖（也是剩下的全部砂糖），继续打发。

10. 当加入第三次细砂糖后，搅拌一会就要关掉打蛋器，提起打蛋头，看蛋白是否出现这样小的尖角，如果提起来是比较大的尖角，就要继续打发，后面需要用慢速打发，随时观察。

11. 蛋白打发好后要将蛋白和蛋黄面糊搅拌一起，先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

12. 搅拌好的面糊就是这样的状态。

13. 将搅拌好的面糊倒入6寸的气氛模具中，提前预热烤箱，上下火150度，烤45分钟。

14. 将烤好的戚风蛋糕取出后，在桌子上震一下模具，然后倒扣在网架上，冷却，脱模具。

15. 戚风蛋糕就做好了，做好的蛋糕上面有些开裂是正常的，不用太纠结，但是不能整体缩的很厉害，那就说明没做好。

小贴士

1、打蛋白的盆要擦干，并且无油无水。
2、蛋糕一定要等冷却以后再脱模，热脱模会回缩的很厉害。