鲜奶油水果蛋糕(菠萝包造型)
伪港味。是菠萝包海绵蛋糕不是菠萝包面包哟.....
在菜虫MM的blog里找到的方子。
苏打绿有首歌叫做“无与伦比的美丽”,嗯,就是这种千万人中一眼看上的美丽,
被一个蛋糕惊艳到,于是重燃了生活的斗志~
蛋糕其实很简单啦,就是巧在心思,别出心裁的造型,叫人欢喜。
类似于手指饼,拌好的面糊很光滑,易塑形,烘烤时不会大幅度膨胀,口感也清淡有弹性。
菜总只烤了一个包,在下很喜欢这个方子,就double了一下烤了两个大大的“菠萝包”。
两个蛋糕分别剖开,取四片里的三片使用,
涂抹打发奶油,均匀地放上切块的水果(在下用的芒果,猕猴桃和榴梿),再抹一层奶油,
最后盖上足以以假乱真的菠萝包蛋糕片,这个很special的蛋糕就完工啦。
剩下的那一片啃光啦....你懂得哈哈!
用料
蛋黄 | 4g |
细砂糖 | 25g |
香草豆荚 | 1/6小段取籽 |
蛋白 | 85g |
细砂糖 | 40g |
低粉 | 65g |
糖粉、低粉 | 适量 |
装饰:水果适量(切成小块),鲜奶油200g、糖20g |
鲜奶油水果蛋糕(菠萝包造型)的做法
用18cm圆模在油纸背面画一个圈,铺在烤盘上备用
蛋黄+糖+香草籽打到颜色变淡有纹路;蛋白+糖打到8分发
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀,筛入低粉拌均
倒在油纸上,按照画的圈,用抹刀抹成半球状
表面撒上糖粉,再撒上低粉,用刀割出格纹。
180度25分钟左右,出炉后晾凉
蛋糕放凉后,从中间片开,鲜奶油加糖打发,在下半部先抹一半,放上水果,再抹上剩下的,最后叠好另一片蛋糕。
小贴士
以上分量的材料可以做一个18cm的菠萝包海绵蛋糕,剖开,夹馅料。
翻倍可以做两个,然后分别剖开,取四片蛋糕里的三片使用。
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