只需要搅拌就能成功的红糖年糕
本人对糯米制品和甜品简直没有抵抗力,年糕!红糖!不能想,一想就要吃!这个大概是从厨生涯以来做过最简单的东西了,做的最多的动作就是搅拌而已,我不相信会有做不成功的人。参考了日食记的配方,实际制作中进行了调整。
用料
水 | 350克 |
牛奶 | 100克 |
糯米粉 | 420克 |
粘米粉 | 100克 |
红糖粉 | 150克 |
只需要搅拌就能成功的红糖年糕的做法
准备材料。
把水加入锅中,轻微煮沸。
加入红糖粉,搅拌溶解后煮沸,关火放置,降温至常温。
加入牛奶,提香。
过筛入粘米粉,增加嚼劲,搅拌均匀。
过筛入糯米粉
我比较偷懒,用电动搅拌机搅拌了一下,这样糯米粉的结块也会溶解均匀,就是气泡太多,要静置消泡。
混合后有一定的粘稠度
找几个模具,我用的是我的吐司模具,铺入油纸防粘。
把混合液倒入,不要太厚,3cm的厚度差不多。
上锅蒸,大概中小火半小时左右,变色凝固后取出,放凉,可以放置一晚,第二天等表面水分收干之后脱模,会比较完美。
一块完美的年糕
看这柔软的手感
感受一下糯糯的拉丝感
小贴士
搅拌一定要均匀,还有就是这个配方非常简单,唯一的要求的就是需要你等待的时候不要心急。否则做出来的年糕会不成型,不要问我为什么知道………
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