沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕

今年的夏日是近几年最漫长的，持续几周的晴朗高温，望不到尽头的三伏天......除了上班其余时间不想出门又食不下咽，这种日子除了盼一场大雨，还期待能有一个酸甜的蛋糕解去暑气......这个配方愿与你一起尝试！
方子为15cm蛋糕模，约7寸

用料  

沁心柠檬香 夏日的小酸爽——柠檬果屑蛋糕的做法  

1. 【柠檬酱】将水、柠檬汁、糖和玉米淀粉加入锅中，混合好后小火加热直至变稠。

2. 关火，加入无盐黄油搅拌均匀，加入蛋黄混合完成。

3. 【柠檬蛋糕胚】热牛奶与柠檬汁混合。

4. 无盐黄油加入糖，鸡蛋分量2次加入，混合均匀后倒入香草精。

5. 筛入面粉和盐，混合均匀后加入3的牛奶柠檬汁，小苏打和柠檬汁混合最后倒入蛋糕混合物并加入适量柠檬皮屑（根据个人口味加多加少）。

6. 倒入15cm模具中，预热170°C烤箱烘烤45min，取出冷却，切成2片（头尾不要）

7. 【奶油】将一半的柠檬酱过筛放入裱花袋，剩下的一半与打发的奶油混合成为柠檬奶油。

8. 蛋糕抹胚，中部和顶部均为柠檬奶油。

9. 用圆形裱花嘴（也可直接剪平口）将柠檬酱挤在顶部，用苹果薄荷、柠檬皮屑和糖粉装饰。