家庭版玛格丽特披萨

一开始是在b站看了主厨广坦做马苏里拉芝士，还有用芝士做的意大利披萨。
 感觉挺有意思的，于是学做一下马苏里拉芝士，可惜翻车了→_→
 然后在b站刷到很多意大利披萨的视频。虽然被烹饪时长劝退过，但是实在好奇意大利披萨到底是怎么的好吃法。
 最主要家里附近没有卖意大利披萨的，大多都是必胜客这种，想偷懒都不行，so……只好撸起袖子自己做啦。
 在b站看了很多教学视频，这个菜谱纯粹是我把各家的菜谱综合起来，适合我这个菜鸟做的。不一定正宗，但我的确是成功了（自认为）

以下是我在b站看到的博主，感兴趣的，可以去看看他们做的，看完一圈，保准会～

喃猫小厨房（这个up太强大了，一定要看！！！强烈推荐）

Table Dairy 美食日记

小高姐的魔法调料

文佐森的盘子（这是是意大利up主，追求正宗的可以看他，虽然咱们也没那个厨具，但还是可以看看的～）

rabbitqueen

简简厨房

还有看了很多，就不再写了，力推上面这几位up主，做法都很详细

下面，进去正题——

用料  

家庭版玛格丽特披萨的做法  

1. 1 将面粉 糖 盐 按照份量混合
   
   2 将温水200g分成两份，1份放入酵母混合，1份放蜂蜜混合
   
   3 将酵母水倒进去面粉里混合
   
   4 将蜂蜜水 橄榄油倒进去面粉里混合
   
   ps，这个面团含水量很高，很容易粘手，用刮板混合面团，整合成一个面团，不用追求光面、好看的面团，成团就行
   
   5 盖好保鲜膜或者盖上盖子，放冰箱冷藏发酵48小时
   
   ps冰箱冷藏的温度调到4-5度，温度太低，酵母会休眠，不会进行发酵
   

2. 1 48小时后，把面团从冰箱里拿出来，整合成一个大面团，进行分割
   
   2 我这个份量可以做两个大的披萨饼（别问我几寸，菜鸟也不知道几寸）也可以像我分割成3个面团，具体分几个看自己的喜好
   
   

3. 分割好，案板或者盒子或者烤盘底下撒点粉防粘，盖上保鲜膜进行回温二发，二发2个小时
   

4. 在等待发酵的过程中，可以选择自制番茄酱
   注：不要用市面上的番茄酱，亨氏的那种(不要问我为啥，我看得视频都说不要用，那一定有它的道理吧)
   像我这么懒的，直接买个意式披萨酱
   
   也可以用番茄罐头，把番茄罐头用料理机打碎备用
   
   自制的话，那就是
   1 番茄划十字 ，用热水烫一下去皮，切碎备用
   2 将洋葱 蒜头切碎
   3 橄榄油起锅，将洋葱 蒜头 番茄放进去煮
   4 加点新鲜的罗勒叶 盐 黑胡椒 小火熬煮
   5 有条件可以再用料理机将这个酱打碎一下
   
   
   
   
   

5. 面团发酵1小时后，可以开始预热烤箱
   烤箱最高温度250度，预热1小时
   
   烤箱预热的时候，烤盘也要放在里面进行预热，建议烤箱里放两个烤盘，到时候烤的时候可以来回替换
   
   
   
   
   
   

6. 面团发酵1小时30分后，开始清洗罗勒叶，并用厨房纸擦干净水分备用

7. 将新鲜马苏里拉芝士撕开，回温
   如果中间有乳清渗出，倒掉
   也可以像我这样，进行回温

8. 两小时后，将面团取出，弄成中间薄四边厚
   放进平底锅里，面团中间涂点番茄酱，不要太多也不要太少
   盖盖子，大火2-3分钟，只要披萨饼底部定型，有点焦黄色就可以
   
   ps一开始第一张披萨饼皮大火2-3分钟，后面的，由于锅已经烧热了，要减少时间，不然容易变焦。（这个根据自己的具体情况把握了）
   

9. 依次在披萨饼上，放帕玛森干酪 罗勒叶 新鲜马苏里拉芝士 一点点盐  橄榄油（这个量自己把控）
   
   放进烤箱最顶层，最高温度烤5-7分钟左右
   最好自己在一旁盯着，只要芝士融了，饼皮出现焦斑即可
   
   我家的是小烤箱，烤10分钟
   
   烤第二个的时候，将备用的第二个烤盘挪到上层，放入披萨
   而刚刚烤过的烤盘挪到下层，进行预热，确保下一个披萨放下的烤盘没有因为前一个披萨导致温度有所下降

10. 做了三个，这是第一个，没啥经验，也不成型

11. 这是第二个，四周偏厚了，但是卖相比第一个进步了

12. 这是第三个，可以看得出，随着烤的时间越长，烤箱温度也越高，同样的温度同样的时间，第三个饼皮已经烤出接近意大利披萨拥有的黑斑
    
    所以预热时间1小时的原因也是这样，是为了接近披萨炉的温度，不然家庭烤箱的温度没办法达到这个温度，烤出这个效果

小贴士

蜂蜜可加可不加，加入蜂蜜是为了饼皮上色