轻奶酪舒芙蕾蛋糕(芝士片无油版)
没有完美呈现,最后败在刀工上了,我要买奶酪模具盒,下次试试冷藏之前切块,有经验的评论探讨🤩🤩🤩!
用料
芝士片 | 6片 |
牛奶 | 150克(芝士片100g,低筋面粉50g) |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 50克(芝士片20g,蛋白30g) |
低筋面粉 | 50克 |
白醋 | 几滴 |
轻奶酪舒芙蕾蛋糕(芝士片无油版)的做法
模具冰箱冷藏;
将3个鸡蛋,蛋白蛋黄分离;
蛋白放冷冻室冷藏。6个芝士片撕成小片,倒入100g牛奶(剩下50g牛奶备用),隔水融化搅拌均匀,倒入20g白糖 (余30g白糖蛋白备用)搅拌均匀。
将50g低粉倒入50g牛奶中搅拌均匀无颗粒,倒入搅拌均匀的蛋黄糊中,继续搅拌均匀。
烤箱预热180度,烤盘加2/3热水至烤网下。将蛋黄面糊倒入芝士牛奶液中翻拌均匀后备用。
蛋白取出,滴几滴白醋,分两次打发加入剩下的30g白糖,打发至大弯钩。取少许蛋白至面糊中搅拌均匀,最后将全部面糊倒入蛋白中翻拌均匀,倒入取出的冷藏的模具中,打开烤箱放在烤网上面,上下火160度20分钟,上下火150度50分钟,焖40分钟脱模即可。每个烤箱脾气不一样,如果表面上色严重加盖锡纸,我全程都没有盖锡纸。
烤完基本与液体同一个水平面
冷藏一晚然后不好切啊,所以买奶酪模具吧,挖着吃😂…
摘几片新鲜薄荷凹造型,可惜没有切得美美的😫☔️…
尽力了🙈!
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