西葫芦素蛋糕

方子来自《咬一口天然的素食烘焙》一书。做了部分调整。

用料  

西葫芦素蛋糕的做法  

1. 豆浆，油，盐，糖搅匀。
   没有新鲜豆浆可用豆浆粉加水冲成豆浆。

2. 西葫芦切丝伴入步骤1

3. 面粉淀粉酵母苏打秤好过筛

4. 把步骤3倒入步骤2，加入核桃一起拌匀

5. 拌好的面糊。静置20-30分钟。可直接倒入烤盘静置，我的是活底烤盘，怕面糊渗漏，先用其它容器静置。

6. 静置好后倒入烤盘（我用的是8寸烤盘），面上再摆一些核桃。

7. 烤箱预热，180度烤30分钟。视自家烤箱调整温度和时间。用牙签插入没有粘粉就表示烤好了。
   

8. 加了蔬菜的蛋糕很特别

9. 开吃

小贴士

原配方没有静置直接烤的，我觉得加了酵母应该发酵一会可能会更松软。