PH版橙香磅蛋糕
其实这个不是实际意义上的磅蛋糕。
大大减少了黄油的使用量,加了淡奶油。
热量低了不少。但是橙味浓郁,很好吃的哦。
诶买了个磅蛋糕的模具,没注意尺寸,买成了2磅的。
所以做出来。。就是这模样。扁扁的。
用料
低粉 | 80g |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 100g |
黄油 | 30g |
淡奶油 | 40g |
朗姆酒 | 1大勺 |
橙子 | 2个 |
盐 | 少许 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
PH版橙香磅蛋糕的做法
橙子用盐擦洗干净,取一个橙子,用擦丝器把黄色的表皮擦下来;
另外一个切开,果肉取出(榨汁),果皮将白色部分剔除干净(尽量哈),切丝再切成丁。
将橙皮屑及橙皮丁(其实我偷懒,两个都切做了丁)撒上100g砂糖混合均匀,放入冰箱中冷藏12小时,砂糖吸收橙子的味道,并且会渗出橙汁)。如果赶时间的话至少冷藏半小时吧。
橙子糖和2个鸡蛋放入盆中,撒一小撮盐,用电动打蛋器搅打均匀,直到变成浓厚黏稠的奶油状。
加入40克淡奶油,1大勺朗姆酒(没有可省略),翻拌均匀。
筛入低筋面粉+泡打粉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
黄油隔水融化并放凉,加入面粉糊中,翻拌均匀。
倒入铺了油纸的模具。160度,中层,60分钟左右。
刷表面用的糖浆。配方外:60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁,煮至糖全部融化
蛋糕出炉后,一遍遍均匀刷上糖浆,待彻底冷却后即可切片。
小贴士
用保鲜膜或保鲜袋裹好,室温下能放三四天都可以,冷藏可以保存一周。
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
商用蛋糕胚食谱做法大全,超简单的商用蛋糕胚做法步骤
只是因为找了太多的方子,都出现了问题,所以,这个是我最近改良的方子,用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛奶和油进行搅拌乳化然后,筛入低筋面粉泡打粉...