香橙干果磅蛋糕
很喜欢熊谷裕子的蛋糕,不但漂亮,味道还极好,这次就照着她的方子做了这个香橙干果磅蛋糕,大家也可以试试。我自己微调了一下配方,没用杏味果酱,干果也改成葡萄干和蔓越梅干
用料
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 50g |
黄油 | 60g |
干果 | 50g |
橙皮 | 5g |
君度橙酒 | 2g |
砂糖 | 50g |
香橙干果磅蛋糕的做法
重点的重点来了!黄油要室温软化,不要融成液态
加入1/2砂糖,用打蛋器混合好,分2次再慢慢加入剩余砂糖混合好,打至微发白,柔顺状态
分2次加入全蛋液,打至完全柔顺如图
把泡打粉,低筋粉过筛入奶油糊中,混合至无颗粒状态
把橙皮屑加入面糊中
把干果切碎
把干果碎也加进面糊里混合好
倒进模具里,把面抹平,2侧稍高,中间端低,烘烤过程会中间膨胀,这样会使蛋糕面稍平点
预热烤箱170度烤15分钟,再把蛋糕对调移动一下位置,使颜色均匀,再烤15分钟,ok
重点的重点又来了!趁热用橙酒扫面,用保鲜膜包住,使酒渗进蛋糕里,可放进冰箱冷藏1小时再拿出来做装饰。我拿橙子汁兑了一点果胶抹面,再用橙子片,干果装饰。我把蛋糕翻过来做的装饰,更fashion。😄
完成
小贴士
我使用的模具比较小,是21*17*8的磅蛋糕模。大家要是模具大那就翻倍原料就好
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