低卡无油戚风蛋糕第3款丨伯爵红茶橙皮蛋糕
无油戚风蛋糕因为不含油脂,热量更低,更容易消化,并且美味不发胖,减 脂人士也能大口吃的蛋糕。
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这个配方是7寸的17厘米㎝中空模具,也可以做个8寸的普通圆模戚风蛋糕。8寸圆模时间温度根据自己平常烤戚风蛋糕的时间就可以了。
用料
鸡蛋 | 4个(带壳60—65克左右) |
白砂糖 | 55克 |
开水 | 80克 |
伯爵红茶包 | 2包 |
低粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 7克(加蛋白里) |
柠檬🍋汁 | 1克 |
糖渍橙皮丁 | 25克 |
低卡无油戚风蛋糕第3款丨伯爵红茶橙皮蛋糕的做法
烤箱提前预热155度,把一个红茶包放入开水中泡出浓茶液,取60克红茶液备用。把另一个红茶包剪口取出茶沫备用,糖渍橙皮切碎备用。
鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆子里
白砂糖(35克)分3次加入蛋白里打发,玉米淀粉和第三次糖一起加入蛋白里面,把蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈现挺立的小尖角。
蛋黄加入20克的白糖,用打蛋器把蛋黄打至发白浓稠的状态。
加入60克红茶液和2克的红茶沫用打蛋器低速打均匀,再加入过筛的低粉搅拌,再用硅胶刮刀翻拌均匀。
把打发好的蛋白霜用蛋抽再搅打10秒左右,取3分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回剩下蛋白霜里面翻拌均匀,加入橙皮丁翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊从高出倒入模具里面,轻震一下整理平整。
放入预热好的烤箱下层,155度烤45分钟左右。
把烤好的蛋糕出炉轻震两下立马倒扣起来凉透脱模。
表面可以淋上酸奶放上水果,来点缀一下,口感更丰富,什么都不放,空口吃非常好吃,没有做过的墙裂推荐你们做起来,做了会后悔怎么没有早点发现这个神 仙配方这么好吃😋
小贴士
温度时间仅供参考不可照搬。
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