巴斯克芝士蛋糕(原味+抹茶同烤)
自己记录用,来自好友的方子
两个六寸,一个原味一个抹茶同时做
用料
①奶油奶酪(30℃) | 440克 |
①糖 | 150克 |
②全蛋(室温) | 300克 |
(约6个) | |
②蛋黄 | 22克 |
③奶油(室温) | 340克 |
③柠檬汁 | 6克 |
④低筋面粉 | 8克 |
④玉米淀粉 | 4克 |
⑤抹茶粉 | 5克 |
⑤糖 | 20克 |
⑥玉米淀粉 | 5克 |
⑦黄油(融化) | 10克 |
模具垫入烘焙纸,可以先打湿,会服帖一点
用刮刀将①压拌后,用蛋抽搅打顺滑,必要时可以隔水加热
蛋抽将②的蛋液混合均匀,分2-3次加到步骤2的奶酪中,混合均匀,再分2-3次加入③的奶油
步骤3混合物均分(后面称为⑧和⑨)
④的粉类过筛,挖一勺⑧和④混合均匀,再倒回⑧中,混合均匀,原味巴斯克奶酪蛋糕的部分就完成了,可以入模具了(低高度过筛会让组织更细腻)。此时预热烤箱到最高温度(至少250℃)
⑤抹茶粉和糖混合均匀(让糖粒帮助打散抹茶粉),然后加入融化后的⑦黄油,如果太干可以挖一勺⑨。搅拌均匀后,加入⑥的玉米淀粉,搅拌成均匀的糊状物
步骤6的糊状物倒入⑨,混合均匀,入模具(同样建议过筛)
入烤箱中层,250℃ 14分钟➕240℃ 7分钟,时间快到的时候密切关注蛋糕表面,有轻微焦层上色后取出冷却。如果时间到了还没有上色,可以挪到上层短时间快烤,务必密切关注!防止烤焦!别问我怎么知道!
冷藏一夜,吃!
-
四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的烹饪做法,大厨教你详细做法
收获一串娇艳欲滴的无籽红提,一定要搭配着奶油蛋糕才够完美🍇🍇春夏的小清新试试吧💕不会抹面也能做出颜值蛋糕‼️用料低筋面粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克柠檬汁3滴鸡蛋3个盐1克淡奶油300克细砂糖30克红提1串四寸红提蛋糕🍇无需抹面的小清新的做法准备好...
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!的详细做法,“复刻鲍师傅奶贝”私房爆款,一口奶香爆浆!做法技巧
这个是鲍师傅家的新品,我承认有些店出品是狂野了些,但经本苏手出来的东西,肯定都是色香味俱全的呀。这个奶贝简直就是小贝中的天使,整个软绵绵的,像一朵胖乎乎的云。香软的戚风裹上满满当当的卡仕达奶油,一咬直接在嘴里爆浆,妥妥的奶味陷阱!现在天气热,也可以冷藏一会儿...