美味香蕉可可马芬蛋糕 快手麦芬蛋糕
马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种,制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。
快手蛋糕,相比戚风蛋糕这个马芬蛋糕做的人不多,但是味道还是很不错的,特别是天热时的香蕉留不住就必须让它完美变身。
用料
低筋面粉 | 200克 |
香蕉 | 2根(中等大小) |
全蛋液 | 110克 |
白砂糖 | 70克 |
食盐 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
玉米油 | 80克 |
可可粉 | 5克 |
葡萄干(可选) | 25克 |
红枣(可选) | 35克 |
美味香蕉可可马芬蛋糕 快手麦芬蛋糕的做法
熟香蕉用刮刀切碎,(我就是随便切了几下,也没捣多碎)
可可粉+全蛋液+玉米油+白砂糖+小苏打混合一起搅拌均匀(懒人有懒招,随便乱搅匀就可以)
搅匀后的蛋糊和香蕉碎混合在一起后加入剪碎的葡萄干和红枣碎。(这个果脯也可以按自己的喜好换成其他的食材)
加入果脯后的蛋糊
依次倒入低筋面粉和泡打粉,低筋面粉是先下,泡打粉是后下。(面粉你可以过筛也可以直接倒,我就直接倒了)
面糊用十字切拌法简单的搅拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋,同时烤箱上下火150度预热5-10分钟。(现在的面糊可能不是那么好看哈,不过没关系,等一小时后它就漂亮了)
面糊内下完泡打粉后控制在10分钟内完成切拌均匀和全部装进9个小号马芬杯内,面糊的量是马芬杯的8分满即可,装好后就立即送入烤箱烘烤。(用的是10L迷你烤箱,时间是60分钟,温度是150度。)
时间到就可以出炉了~(漂亮的蘑菇🍄头)
这个马芬蛋糕吃起来味道很好,不干涩,不油腻,不过分甜。主要是这个可可粉在其中起到了蛮重要的角色,它调和了糖油的甜腻还带有可可混合香蕉特有的清香。
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