私人菜谱-创意,是蛋糕的灵魂。
我认为,创意,是蛋糕的灵魂。技术是让蛋糕活起来的方法。
方法没有唯一性,可以慢慢练,也可以用其他方法完成。
一个裱花水平很厉害的蛋糕,这种程度完全可以开烘焙店了,但这最多也就是一个摆放在那儿的精品蛋糕仅此而已, 成不了绝作。 烘焙店也只能是烘焙店成不了私家烘焙。
厚颜说了些废话,但这是我个人的想法,因为看到很多“ 私家烘焙 ”的作品实在太凑合。
很晚,15年四月底才接触到烘焙,学做了各种甜点,很好玩。
慕斯蛋糕比较容易,偏商业化的裱花蛋糕没怎么做,这个黄紫花束是我第一个裱花蛋糕,五寸小的,纯粹练练手。抹面是技术活,抹得有点丑,但做成这样,我很高兴,儿子也很喜欢,吃了一大块,期待自己以后的进步。
用料
香橙戚风 | |
巧克力抹面 | |
奶油霜 | 奶油 黄油1:1打发 |
私人菜谱-创意,是蛋糕的灵魂。的做法
柑橘类是我最爱的水果。
香橙戚风。
还不错。
做了个小的练练手,五寸。分三层用巧克力奶油抹面,抹面挺难。
人生第一朵裱花,太大,没放在蛋糕上。
完成。
侧面也装饰一下。
这里被儿子手指戳了个洞,弄串葡萄遮一下。
花朵纯属瞎裱。
还行吧。
臭小子馋死了想吃,我说:等一下下,妈妈就拍完了哦。
他说很美味,吃了一大块。开心。
小贴士
裱花奶油霜是看来的一个方子,非常简单可行,裱的花坚挺不化不软塌。同等量黄油和奶油分别略打发,然后加一块儿打发,有可能一开始会呈豆腐渣,坐温水继续打,一会儿就顺滑有光泽了。
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