玛捷斯magimix超美味布朗尼蛋糕
一批可以做2板,就是48小块,用的是乐葵的硅胶模具
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用料
黑巧克力70%可可百利 | 250克 |
黄油(切丁室温软化) | 200克 |
细砂糖 | 140克 |
淡奶油(常温或60度温热) | 55克 |
全蛋液约4个蛋 | 210克 |
无铝泡打粉(过筛) | 6克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉(过筛) | 125克 |
把材料都准备好,需要常温的一定要常温,因为巧克力很娇贵,不能碰水,不能太冷,不能太热,温度一定要适中,不然做出来的面糊容易渗油分离,我用的是70%的黑巧,如果你用其他百分比的,最终甜度会不同,我用的是巧克力原料,不是外面买的普通吃的巧克力,而且是可可脂,不是代可可脂的,烤箱预热175度
主锅加十字刀头,一定要擦干净,一点点水也不要有,盖子也是,黑巧克力250g倒入主锅,盖所有盖子
设置50秒/速度18将巧克力打碎,聚拢到中间
放入140g细砂糖和200g融化的黄油,记得黄油切小丁提前室温软化,我比较懒,直接微波炉加热了一下,可以软化状态也可以融化,但不能超过65度,盖盖子,设置烹饪师模式2.5分钟/65度/速度3,加热的时候把模具和裱花袋准备好
融化后如图
加入1g盐、55g常温淡奶油、210g常温蛋液、过筛的泡打粉6g和低筋面粉125g,聚拢一下,盖所有盖子,设置烹饪师模式1分钟/速度6
搅拌均匀如图,用刮刀可以翻版几下,装入裱花袋
挤入模具8分满,预热好的175度烤箱烤18分钟,出炉后放1分钟后脱模,冷却后密封保存,冷却时盖个油纸或油布,避免被吹干,尽早食用,冷藏后会更紧实,别有一番风味,冷藏可保存7天,冷冻可保存一个月
视频教学
小贴士
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